Mango Poori In Sugar Syrup (पाकातल्या (आमरसाच्या) पुर्‍या )

Ingredients:

1 Cup All Purpose Flour (Maida)

Little less than 1/2 Cup Fine Semolina (Rava)

Mango Pulp to knead dough (You can use fresh mango Pulp, I used canned one)

3/4 Cup Sugar (Adjust according to your taste)

1/2 Cup Water

1/2 Tspn Green Cardamom Powder

1/4 Tspn Nutmeg Powder

Saffron

1/2 Tspn Lemon Juice

1 Tblspn Almond+Pistachio+Cashew Powder

3 Tblsp Oil

Oil for frying

Procedure:

Combine APF and semolina in a bowl and add 3 Tblspn of hot oil into it.

Mix well and add Mango pulp little at a time and knead a firm dough.

Cover and keep aside for 15-20 minutes.

After 15-20 minutes knead dough again for 5 minutes.

Pinch golf-sized ball and roll it evenly into circles which are neither too thin nor thick.

With the help of cookie cutter cut out small circles / discs.

Combine sugar + water+ saffron+Lemon juice+ Cardamom powder+ nutmeg powder in a pan / vessel and make sugar syrup of two thread consistency.

On other hand , heat Oil / Ghee in a pan on medium-low heat.

Fry pooris on low heat.

Dip Fried pooris in lukewarm sugar syrup and let it sit there until you fry other pooris.

Remove pooris from syrup and repeat same process until you fry and dip all the pooris in syrup.

Garnish all Pooris with  Almond+Pistachio+Cashew Powder.

Enjoy!!!! :)

***********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ वाटी मैदा
१/२ वाटी पेक्षा जरा कमी बारीक रवा
अंब्याचा रस मैदा भिजवण्यापुरता लागेल तसा (ताजा आमरस ही वापरू शकता)
३/४ वाटी साखर (प्रमाण आमरसाच्या गोडीवर ठरवावे किंवा आपल्या आवडीनुसार)
१/२ वाटी पाणी
१/२ टीस्पून वेलचीपूड
१/४ टीस्पून जायफळपूड
केशराचा काड्या
१/२ टीस्पून लिंबाचा रस
१ टेस्पून बदाम +पिस्ता+काजू तुकडे सजावटीसाठी
३टेस्पून तेल
पुर्‍या तळण्यासाठी तेल / तूप

पाकृ:

एका भांड्यात मैदा,रवा एकत्र करावे. त्यात ३ टेस्पून तेलाचे कडकडीत मोहन घालावे.
चांगले मिक्स करुन घ्यावे.
आमरस थोडा थोडा करून मैद्यात घालावा व नीट मिक्स करावे.
पीठ चांगले घट्ट मळून घ्यावे व झाकून १५-२० मिनिटे ठेवावे.
१५-२० मिनिटांनंतर पीठ चांगले कुटून घ्यावे किंवा रवा-मैदा चांगला मळून घ्यावा.
मोठी जाडसर पोळी लाटून हव्या त्या आकाराच्या, लहान-मोठ्या पुर्‍या कातून घ्याव्यात.

दुसरीकडे तेल / तुप गरम करत ठेवावे.
वेगळ्या पातेल्यात साखर + पाणी+ लिंबाचा रस + वेलचीपूड + जायफळपूड+ केशर काड्या एकत्र करून गॅसवर ठेवावे.
साखरेचा दोन तारी पाक तयार करा.
तळणीत अलगद पुर्‍या सोडून मंद आचेवर तळून घ्याव्या.
पुर्‍या तळल्याबरोबर कोमट पाकात घालून मुरत ठेवा.
दुसर्‍या पुर्‍या तळून झाल्या की आधीच्या पाकातल्या पुर्‍या निथळून ताटात काढून ठेवा.

सर्व पुर्‍यांवर बदाम +पिस्ता+काजूचे तुकडे लावून सजवावे.
सणासुदीला पक्वान्न म्हणून बनवता येतात.
नेहमीच्या पुर्‍यांपेक्षा आमरस घालून केलेल्या पुर्‍या वेगळा प्रकार म्हणून छान लागतो.
पुर्‍या फार जाड लाटायच्या नाही नाहीतर त्या चिवट होतात.
अशाच प्रकारे कणकेच्या ही पाकातल्या पुर्‍या करता येतात.