Laal Maath Bhaaji ( Red Amaranth Sabzi / Laal Saag / लाल माठ)

Ingredients:

2 Bunches Red Amaranth Leaves (Laal Maath)

Pick leaves, young stems, clean them, wash them thoroughly to get rid off dirt and drain and keep aside.

1 Small Onion sliced

3 - 4 Garlic cloves sliced

 6 -7 Green Chillies Chopped (Adjust according to your taste)

1/4 Cup Scraped, fresh Coconut

Salt to taste

Oil

Procedure:

Chop the Laal Maath leaves finely.

Heat oil in a pan, once hot enough add sliced garlic and chillies.

Once garlic turns golden brown, add sliced onions and saute until translucent.

Now add chopped laal maath, salt, cover and cook for 7 - 8 minutes.

Once laal maath is cooked, add scraped coconut, gently mix and cook for another 2 minutes.

Laal Maath sabzi is ready to serve.

Serve it with Chapati, Bhakari.

***********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

२ जुड्या लाल माठ

माठाची पाने व कोवळी देठं निवडून घ्यावी, पाण्याखालून दोन - तीनदा स्वच्छ धुवून घ्यावी व निथळून ठेवावी.

१ छोटा कांदा उभा चिरलेला

 ३ - ४ लसूण पाकळ्या उभ्या चिरलेल्या

६ - ७ हिरव्या मिरच्या चिरलेल्या (आपल्यावाडीप्रमाणे कमी - जास्तं)

१/४ वाटी खोवलेले ओले खोबरे 

मीठ 

चवीनुसार तेल

पाकृ: 

निथळलेला लाल माठ बारीक चिरून घ्यावा.

पॅनमध्ये तेल गरम करून, चिरलेला लसूण व हिरव्या मिरच्या घालून फोडणी करावी.

लसूण तांबूस रंगावर परतला गेला की त्यात कांदा घालावा व गुलाबीसर होईतो परतावा.

त्यात आता चिरलेला लाल माठ व मीठ घालून, झाकून ७ - ८ मिनिटे शिजू द्यावे.

लाल माठ शिजला की ओला नारळ घालून मिक्स करावे व २ मिनिटे होऊ द्यावे.

लाल माठाची भाजी पोळी, भाकरीसोबत सर्व्ह करावी.