Dabeli (दाबेली)

Ingredients for Dabeli Masala:

4 Potatoes boiled and mashed

1-1/2 Finely Chopped Onion

1 Tspn Red Chilli Powder (Adjust according to your taste)

1 to 1-1/2 Tblspn Of Readymade Dabeli Masala Powder

( If making at home  dry roast 2-3 Red Chillies, 2-3 Pieces of Cinnamon Sticks, 3-4 Cloves, 1/2 tspn Coriander seeds, 1/2 tspn Fennel seeds, 1/2 tspn Black pepper, 1 star aniseed, 1 bay leaf together.

Grind it to a fine powder )

Salt as per taste

Salty n Spicy Peanuts

Grapes cut into halves

Finely chopped Coriander leaves

Butter and Oil

Procedure:

Heat Oil and butter in non-stick pan.

Add chopped onion and saute till it turns pink in color.

Now add salt, red chilli powder and dabeli masala and mix well.

Add 3/4 Glass of water and bring it to boil.

When it starts boiling add mashed potatoes and mix well.

Cook till mixture becomes thick.

Garnish it with chopped coriander leaves, peanuts, grapes.

(You can also add pomegranate seeds to the mixture.)

Serving:

Paav (Bread, Bun) for Dabeli

Ready Dabeli mixture

Spicy n Salty Peanuts

Fine Sev

Finely chopped Onion

Finely chopped Coriander leaves

Grapes cut into halves

Butter

Tamarind and Date Chutney: ( 1 Cup Tamarind soaked in warm water and extract juice out of it, soak 1/2 cup Dates in warm water and then grind to paste. Boil tamarind extract .Add jaggary, date paste, red chilli powder, cumin powder, Dry Ginger Powder (Suntha /Sonth), Salt and mix well. )

Spicy Red Chutney: (Soak 2 Red chillies in warm water. Grind chillies with 10-12 garlic cloves, salt ans lemon juice.) 

Cut Paav halfway and apply Tamarind and Date Chutney on one side and Spicy Red Chutney on other side.

Stuff ready Dabeli mixture, peanuts, sev ,onions and coriander leaves. Heat Dabeli on Pan/Tawa , brush some butter over it.

Serve Hot Dabeli and Enjoy :)

Sending this to Pari's Only Starters and Snacks event hosted by Raji of Vegetarian Tastebuds

************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य दाबेली मसाला:

४ बटाटे उकडून , कुस्करून घेणे
१-१/२ कांदा बारीक चिरून
१ टीस्पून लाल-तिखट (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त)
एक ते दीड टेस्पून दाबेली मसाला (बाजारात सहज उपलब्ध आहे , नाही मिळाल्यास : २-३ लाल-सुक्या मिरच्या + २-३ दालचिनीच्या काड्या + ३-४ लवंगा + १ /२ चमचा धणे + १/२ चमचा बडीशेप + १/२ चमचा काळीमिरी + १ चक्रीफुल + १ तमालपत्र , सगळं कोरडचं भाजून मिक्सरवर वाटून बारीक पावडर करावी.)
मीठ चवीनुसार
तिखट-मीठाचे शेंगदाणे
द्राक्ष मधे चिरुन घ्यावी
बारीक चिरलेली कोथिंबीर
बटर आणी तेल


पाकृ:

कढईत थोडं तेल व बटर एकत्र गरम करुन घ्यावे.
त्यात कांदा घालून गुलाबी रंगावर परतून घ्यावा.
त्यात चवीप्रमाणे मीठ, लाल-तिखट व दाबेली मसाला घालून परतून घेणे.
त्यात पाऊण ग्लास पाणी घालून उकळी आणा.
उकळी आली की त्यात उकडून, कुस्करून घेतलेले बटाटे घालावे व सगळं एकजीव करावे.
मिश्रण जरा घट्ट झाले की त्यात चिरलेले द्राक्ष , शेंगदाणे व कोथिंबीर घालावी. (मला डाळिंब नाही मिळाले म्हणून डाळिंबाचे दाणे घातले नाही , तुम्ही घालून शकता.)


सर्व्हिंग :

दाबेलीसाठी पाव
तयार दाबेली मसाला (सारण)
तिखट-मीठाचे शेंगदाणे
बारीक शेव
बारीक चिरलेला कांदा
बारीक चिरलेली कोथिंबीर
मधो-मध चिरून घेतले द्राक्ष
बटर
गोड चटणी ( १ वाटी चिंच गरम पाण्यात भिजवून त्याचा कोळ काढून घ्यावा, गरम पाण्यात १/२ वाटी खजूर भिजवून, वाटून घेणे. चिंचेचा कोळ उकळायला ठेवावा, उकळी आली की त्यात गुळ , वाटलेला खजूर, लाल-तिखट, सुंठपूड, जीरे पावडर व मीठ घालावे.)

तिखट चटणी ( २ लाल मिरच्या २ मिनिटे गरम पाण्यात उकळून घेणे + १०-१२ लसूण पाकळ्या + मीठ + लिंबाचा रस असे एकत्र वाटून घेणे.)

पावाला मधोमध अर्धवट कापून घेणे. एका बाजूला गोड चटणी लावणे व दुसर्‍या बाजूला तिखट चटणी लावणे.
त्यात तयार दाबेली मसाला भरणे, त्यात शेव, शेंगदाणे, कांदा व कोथिंबीर घालून दाबेली तयार करावी. तव्यावर बटर सोडून तयार दाबेली शेकून घ्यावी.
गरमा-गरम दाबेलीचा आस्वाद घ्या