Gajar Burfi (Carrot Fudge / गाजराची बर्फी)

Ingredients:

2-1/2 Cups of peeled, grated Carrots

1 Cup pf Milk

4-5 Tblspn of Condensed Milk (Adjust sweetness according to your taste)

3 Tspn of Clarified Butter (Pure Ghee)

1/4 Tspn Cardamom Powder

Slivered Almonds for garnishing

Edible Silver Leaf (Warq / Optional)

Procedure:

Heat Calrified butter in a pan and saute grated carrots for 5-6 minutes.

Now add little milk at a time and cook till all the milk gets absorbed and carrots become tender.

Add condensed milk and mix it well.

Mixture tends to become little runny , keep stirring continously till it becomes thick in consistency.

Now add cardamom powder and give it a quick mix.

In a greased pan spread mixture evenly. 

Smooth using wax paper or parchemnt paper.

Gently press slivered almonds top of it .

Let the mixture cool down completely.

Run knife to make desired pieces.

Gently lay edible silver leaf on it.

Refrigerate for 1 hour to set burfi.

Serve Chilled.

Enjoy!!!! :)))

I'm sending this to Divya's Showcase-Dessert and to Surabhi's Let's Party - Dessert hosted by Reshmi

*******************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

अडीच वाट्या गाजराचा कीस

 १ वाटी दूध

 ४-५ टेस्पून कंडेन्सड मिल्क

 ३ टीस्पून साजूक तूप 

१/४ टीस्पून वेलचीपूड 

बदामाचे काप सजावटीसाठी

चांदीचा वर्ख (ऐच्छिक)

पाकृ:

एका पॅनमध्ये तूप गरम करुन त्यात गाजराचा कीस ५-७ मिनिटे चांगला परतून घ्या. 

त्यात थोडे थोडे करून दूध घालून, ते दुध पूर्णपणे आटेपर्यंत शिजवून घ्या. 

गाजराचा कीस मऊ झाला पाहीजे. 

आता त्यात कंडेन्सड मिल्क घाला व सगळे एकजीव करा.

आधी मिश्रण थोडे पातळ होईल मग हळू हळू घट्ट होऊ लागेल. सतत ढवळत रहा. 

त्यात वेलचीपूड घालून एकत्र करा. 

तुपाचा हात फिरवलेल्या ट्रेमध्ये मिश्रण ओतून सारखे पसरवा.

 व्हॅक्स पेपर किंवा पार्चमेंट पेपर वापरुन वरुन एक सारखे पसरवा. 

बदामाचे काप पेरा व सुरीने वड्या पाडा. हलक्या हाताने चांदीचा वर्ख लावा. 

फ्रिजम्ध्ये एक तास सेट होण्यासाठी ठेवा.