Black Peas Curry (काळ्या वाटाण्याची आमटी /उसळ)

Ingredients for Onion-Coconut Masala Paste:

1 Big Onion thinly sliced

3-4 Tblspn Dessicated Coconut

1 Tblspn Coriander seeds

1 Tspn Fennel Seeds

1 Tspn Cumin Seeds

1 Black Cardamom (Badi Elaichi)

3 Green Cardamom

3 Cloves

1 Inch Cinnamon Stick

2-3 Garlic Pods

1 Inch Ginger

Ingredients for Curry:

1-1/2 Cups Black peas soaked over night and pressure cooked until soft.

1 Onion finely chopped

1 Tomato finely chopped 

7-8 Curry Leaves

 2 Bay Leaves

1 Tspn Mustard Seeds

1/2 Tspn Turmeric Powder

2 -3 Tspn Red Chili Powder

Salt as per taste

 Few Coriander Sprigs

Oil

Procedure:

Heat 2 Tblspn of oil in a pan or skillet and roast Coriander seeds, Cumin seeds, Cloves, Black Cardamom, Green Cardamom, Cinnamon Sticks and Fennel Seeds on medium-low heat for about 3-4 minutes.

Add chopped garlic and ginger and saute till raw smell goes off.

Now add sliced onions and saute well on low heat till onion becomes light brown in color.

Now add dessicated coconut and roast till coconut turns brown in color.(Make sure you don't burn coconut while roasting).

Let the mixture cool down completely.

Grind this mixture to a fine paste adding little water.

Heat oil in other pan and add bay leaves, mustard seeds and curry leaves.

Now add chopped onion and saute till onion becomes translucent.

Add Tomatoes, red chili powder, turmeric powder and salt.

Mix well and add cooked black peas.

Add ground onion-coconut paste and mix well.

Add enough water and bring it to a boil.

Cover and cook for about 9-10 minutes.

Garnish with coriander leaves.

Serve hot with Steamed Rice, Chapati, Bhakari, Neer Dosa or Ghavan.

Enjoy!!!! :))))

********************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य कांदा-खोबर्‍याचे वाटपासाठी:

१ मोठा कांदा उभा चिरलेला 

३-४ टेस्पून सुके खोबरे 

१ टेस्पून अख्खे धणे 

१ टीस्पून बडीशेप

१ टीस्पून जीरे

 १ मसाला वेलची  

३ हिरवे वेलदोडे 

३ लवंगा 

१ इंच दालचिनी

 २-३ लसूण पाकळ्या 

१ इंच आले

साहित्य वाटाण्याच्या उसळीसाठी:

दीड वाट्या काळे वाटाणे रात्रभर भिजवून , कुकरला बोटचेपे शिजवून घेणे

१ कांदा बारीक चिरलेला 

१ टोमॅटो बारीक चिरलेला

 ७-८ कढीपत्ता

 २ तमलापत्र

 १ टीस्पून मोहरी

 १/२ टीस्पून हळद

२-३ टीस्पून लाल तिखट 

मीठ चवीनुसार 

बारीक चिरलेली कोथींबीर 

तेल

पाकृ:

एका पॅनमध्ये तेल २ टेस्पून तेल गरम करून त्यात अख्खे धणे, जीरे, मसाला वेलची, हिरवे वेलदोडे, दालचिनी, लवंगा, बडीशेप चांगले ३-४ मिनिटे परतून  घ्यावे. 

त्यात बारीक चिरलेला लसूण व आले घालून त्याचा कच्चा वास जाईपर्यंत परतणे.

आता त्यात उभा चिरलेला कांदा घालून तो ब्राऊन होईपर्यंत मध्यम आचेवर परतणे.

त्यात सुके खोबरे घालणे व मध्यम आचेवर ब्राऊन होईपर्यंत सतत परतणे . (खोबरे करपवायचे नाही) 

मिश्रण पूर्ण गार झाले की मिक्सरच्या भांड्यात काढून , थोडे पाणी घालून मुलायम वाटण तयार करुन घ्यावे.

दुसर्‍या भांड्यात तेल गरम करुन मोहरी , तमालपत्र व कढीपत्ता घालून फोडणी करावी.

त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून तो मऊसर होईपर्यंत परतणे. त्यात आता बारीक चिरलेला टोमॅटो, लाल तिखट, हळद व मीठ घालून चांगले परतणे.

शिजवलेले काळे वाटाणे घालून एकत्र करावे. त्यात भाजलेल्या कांद्या-खोबर्‍याचे वाटप घालून सगळे नीट एकत्र करणे.

आवश्यक्तेनुसार पाणी घालून उकळी काढावी. उकळी आली की मध्यम आचेवर झाकण लावून ९-१० मिनिटे शिजवावे.

आमटी  / उसळ तयार झाली की बारीक चिरलेली कोथींबीर वरून पेरावी. ही उसळ तुम्ही साध्या भाताबरोबर, चपाती, भाकरी, नीर डोसे किंवा घावन बरोबर सर्व्ह करु शकता.