Rajma - Masala Gravy ( Red Kidney Beans Curry / राजमा मसाला ))

Ingredients:

 1 Big Cup of Rajma (Red Kideny Beans) Soaked overnight and then pressure cooked .

2 Onions Grated

2 Tomatoes Pureed

1-1/2 Tbslpns Ginger + Garlic Paste

2-3 Tspns Yogurt

1 Tspn Kashmiri Red Chili Powder

1-1/2 Tspns Coriander Powder

1 Tspn Cumin Powder

1-1/2 Tblspns Ready-made Rajma Masala

1 Tspn Garam - Masala

2-3 Bay Leaves

3 Green Cardamom

Cinnamon Stick

Salt as per taste

1 Tspn Kasoori Methi (Dried Fenugreek Powder)

2 Green Chilies slit and de-seeded

Fresh Coriander Leaves finely chopped

Oil

Procedure:

Heat oil in a pan and add bay leaves, cardamom and cinnamon stick.

Saute for a while and then add Ginger + Garlic paste.

Saute well until raw smell goes off.

Now add grated onions and saute till onions become soft & golden-brown in color.

Add Kashmiri red chili powder, Coriander powder, Cumin powder, Rajma - Masala,  Garam- masala and salt into it.

Mix well and saute till oil starts leaving sides of pan.

Now add 2-3 tspn of yogurt and give it a quick mix.

Add Tomato puree and mix well.

Add cooked Rajma beans and enough water.

Cover and cook for about 7-8 minutes.

Crush some kasoori methi on your palm and add in gravy.

Bring to a boil and add slit green chilies and coriander leaves.

Cook for 2-3 minutes.

Rajma goes well with Chawal (Steamed- Rice).

I'm serving Rajma with Jeera Rice (Cumin Rice).

You can aslo serve with Roti, Naan or Parathas.

Enjoy!!!! :))))

******************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ वाटी राजम रात्रभर भिजवून सकाळी कूकरला शिजवून घेणे 

२ कांदे किसून घेणे

२ टोमॅटोंची प्युरी 

दीड टेस्पून आले + लसूण पेस्ट 

२-३ टीस्पून दही 

१ टीस्पून काश्मिरी लाल मिरची पावडर 

दीड टीस्पून धणेपूड 

१ टीस्पून जीरेपूड

 दीड टेस्पून  रेडीमेड राजमा मसाला पावडर

 १ टीस्पून गरम-मसाला 

२-३ तमालपत्र 

३ हिरवे वेलदोडे 

दालचिनी 

मीठ चवीनुसार

१ टीस्पून कसूरी मेथी 

२ हिरव्या मिरच्या मधून चिर देऊन बिया काढून घेतलेल्या 

बारीक चिरलेली कोथींबीर 

तेल

पाकृ:

एका कढईत तेल गरम करून त्यात तमालपत्र, हिरवे वेलदोडे व दालचिनी घालून परतणे.

 त्यात आले + लसूण पेस्ट घालून कच्चा वास जाईपर्यंत  चांगले परता.

आता त्यात किसलेले कांदे घालून ते सोनेरी रंगावर परतून घ्या. त्यात काश्मिरी मिरची पावडार, धणेपूड, जीरेपूड , गरम-मसाला, राजमा मसला घालून तेल सुटेपर्यंत परतणे.

त्यात आता दही घालून चांगले एकजीव करावे. मग टोमॅटोंची प्युरी घालून एकत्र करणे . 

शिजवलेला राजमा व आवश्यक्तेनुसार पाणी घालून, ७-८ मिनिटे शिजवणे. 

तळहातवर कसूरी मेथी चुरडून त्यात घालून उकळी काढणे. 

उभ्या चिरलेल्या मिरच्या व कोथींबीर घालून २-३ मिनिटे शिजवणे.

राजमा ग्रेव्ही साध्या भाताबरोबर छान लागतो. 

मी येथे राजमा जीरा-राईस बरोबर सर्व्ह केला आहे. 

तुम्ही रोटी, नान, पराठ्याबरोबर ही सर्व्ह करु शकता.