Pudinewaala Aloo (Minty Potatoes / पुदिनावाली बटाट्याची भाजी)

Ingredients:

3-4 Potatoes Boiled, Peeled and diced

Fistful Fresh Mint Leaves

Fistful Fresh Coriander Leaves

3-4 Garlic Cloves

1 Tspn Cumin Seeds

1 Tblspn Sesame Seeds (Teel)

1/4 Tspn Asafoetida

1/2 Tspn Turmeric Powder

1-1/2 Tspn Red Chilli Powder (According to your taste)

1 Tspn Aamchur Powder (Dried Mango Powder)

Salt as per Taste

1 Tspn Lemon Juice

Oil

Procedure:

Coarsely grind mint leaves, coriander leaves and garlic in mortar-pestle.

Heat Oil in a pan and add cumin seeds.

Once it statrts spluttering add asafoetida, sesame seeds and roast them until golden -brown.

Now add coarse paste of mint + coriander and saute well.

Add all spice and salt and give it a quick mix.

Add diced potatoes and mix well.

Make sure potatoes are well-coated with masala.

Cover and cook for 5-7 minutes.

Add chopped coriander leaves and lemon juice .

Serve hot with Roti, Chapati, Puri or simply have with Steamed Rice and Dal Tadka :)

Enjoy!!!! :))))

*******************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

३-४ उकडून ,सोलून , तुकडे केलेले बटाटे 

मुठभर पुदिना 

मुठभर कोथींबीर

 ३-४ लसूण पाकळ्या 

१ टीस्पून जीरे 

१/४ टीस्पून हींग 

१ टेस्पून तीळ

१/२ टीस्पून हळद

 दीड टीस्पून लाल तिखट 

१ टीस्पून आमचूर पावडर 

मीठ चवीनुसार 

१ टीस्पून लिंबाचा रस 

तेल

पाकृ:

खल बत्त्यात पुदिना, कोथींबीर व लसणाची भरडसर पेस्ट करून घ्यावी. 

पॅनमध्ये तेल गरम करुन जीरे घालावे. 

ते तडतडू लागले की त्यात हींग व तीळ घालावेव ते सोनेरी रंगावर परतावे. 

त्यात आता वाटलेली पेस्ट घालावी व चांगली परतावी. 

सर्व मसाले व मीठ घालावे. 

उकडलेले बटाटे घालून मसाला सगळीकडे लागेल असे परतावे. 

झाकून ५-७ मिनिटे शिजवावे. 

भाजी तयार झाली की वरून चिरलेली कोथींबीर व लिंबाचा रस घालावा. 

ही भाजी तुम्ही चपाती, रोटी, पुरी किंवा साधा भात व दाल तडकाबरोबर सर्व्ह करु शकता.