SAKHARBHAAT / KESHARIBHAAT (SWEET SAFFRON RICE / साखरभात / केशरीभात)

Ingredients:

1 Cup Basmati Rice (wash, drain and keep aised for 30 minutes)

Little more than 1/2 Cup Sugar

3-4 Cloves

1 Tspn Saffron (Lightly roasted)

1 Tspn Green Cardamom powder

Cashewnuts, Raisins and Slivered Almonds

Clarified Butter (Ghee)

Procedure:

Heat ghee in a pan and fry cashewnuts until light golden in color.

Keep them aside.

Now in a same pan saute cloves and drained rice for a minute or two.

Add 2 cups of water and cook rice.( i cooked in microwave)

Once rice is cooked, remove it on a plate and spread  to cool down completely.

In a pan mix sugar and little less than 1/4 cup water to make sugar syrup.

Add saffron and mix well.

Make a 2-3 thread consistency thick sugar syrup .

Now add cooked rice, cashews, raisins and slivered almonds.

Cover and cook on low heat until rice is fluffy and all the syrup is absorbed.

Add cardamom powder and mix well.

If you keep this rice over-night it will taste much better as all the flavours mingle together perfectly :)

Enjoy!!!!

**********************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य:

१ वाटी बासमती तांदूळ ( स्वच्छ धुवून , निथळत ठेवावे)

१/२ वाटीपेक्षा थोडीच जास्त साखर

३-४ लवंगा

१ टीस्पून केशर ( हलकेच भाजून घेणे )

१ टीस्पून वेलचीपूड

तूप

काजू, बदामाचे काप, बेदाणे

पाकृ:

पॅनमध्ये तूप गरम करून काजू हलक्या सोनेरी रंगावर परतून घेऊन बाजूला काढून ठेवणे.

आता त्याच पॅनमध्ये लंवगा घालून, निथळून ठेवलेले तांदूळ घालून परतणे.

परतलेल्या तांदळात २ वाट्या पाणी घालून मोकळा भात शिजवून घ्यावा.(मी मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवला आहे)

शिजवलेला भात ताटात काढून पसरवून घ्यावा.

पॅनमध्ये साखर व पाव वाटीपेक्षा थोडे कमी पाणी घालून एकत्र करा.

त्यात भाजलेले केशर घाला व गोळीबंद पाक करावा.

पाक खूप पातळ राहता काम नये नाहीतर भात मिसळताच तो पांचट होईल.

पाक चिकट झाला की त्यात गार केलेला भात घालून एकत्र करा.

त्यात तळलेले काजू, बदामाचे काप व बेदाणे घालावेत व झाकून मंद गॅसवर एक - दोन वाफा काढाव्यात.

वरुन थोडे साजूक तूप सोडावे.

थोडा गार झाला की वेलचीपूड घालावी.

हा भात आदल्या दिवशी करुन ठेवावा म्हणजे छान मुरतो व चवीला ही छान लागतो.