Masala / Green Peas Appe ( मसाला / मटार आप्पे)

Ingredients:

1 Cup Urad Dal

3 Cups Rice + 1 Tspn Fenugreek (Methi) Seeds

Soak dal and rice +  methi seeds separately over night.

Next morning grind dal , rice and methi seeds together adding little water.

Consistency of batter should be like dosa-idli batter.

Cover and keep in a warm place to ferment.

Ingredients for Green Peas Curry:

1-1/2 Cups Frozen or Fresh Green Peas

1 Onion finely sliced

1 Tomato finely chopped

1 Tblspn minced Garlic

1 Tblspn minced Ginger

2-3 Tblspn Dessicated Coconut

Few Curry Leaves

1 Tspn Mustard Seeds

1 Tspn Cumin Seeds (Jeera)

1/4 Tspn Asafoetida (Hing)

1-1/2 Tspn Red Chilli Powder

1/2 Tspn Turmeric Powder

1 Tspn Coriander Powder

1/2 Tspn Cumin Powder

1 Tspn Fennel Seeds Powder

1-1/2 Tspn Maharashtrian Goda Masala (Can use Garam Masala also)

Salt as per taste

Oil

Procedure:

Heat oil in a pan and saute minced ginger + garlic until raw smell goes away.

Add sliced onion and saute till it turns translucent.

Now add dessicated coconut and roast until it gets light brown color.

Cool the mixture.

Put all the mixture in a grinder and add little water.

Grind it to a fine , smooth paste.

Heat oil in a pan and make a tempering of mustard seeds, cumin seeds , curry leaves and asafoetida.

Now add ground coconut-onion paste into it and saute well.

Add chopped tomato and saute till it turns soft & mushy.

Add all spices and salt and saute till oil starts leaving the side of pan.

Now add green peas and give it a quick mix.

Add enough water , cover and cook for 8-9 minutes.

Curry should be little thick for this particular recipe.

Procedure of making Appe:

Mix salt in a fermented batter.

Heat appe pan ( Aebleskiver pan) on medium flame and pour 1/4 spoon of  batter in well oiled mould .

Spoon green peas curry on top of it.

Again pour batter on top of it .

Cover and cook for 3-4 minutes.

Flip with the help of skewer to roast the other side until golden crispy.

Serve hot with Coconut Chutney or Tomato Ketchup.

Enjoy!!!!

***********************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ वाटी उडदाची डाळ

३ वाट्या तांदूळ + १ छोटा चमचा मेथीदाणे

वरील साहित्य वेग-वेगळे रात्रभर भिजवणे. सकाळी मिक्सरला वाटून एकत्र करावे.

उबेच्या जागी ५-६ तास पीठ फुगण्यासाठी / आंबवण्यासाठी ठेवावे.

मसाला / मटार उसळ साहित्यः

दीड वाट्या मटार

१ कांदा उभा चिरलेला

१ टोमॅटो बारीक चिरलेला

१ टेस्पून बारीक चिरलेला लसूण

१ टेस्पून बारीक चिरलेले आले

२-३ टेस्पून सुके खोबरे

कढीपत्ता

१ टीस्पून मोहरी

१ टीस्पून जीरे

१/४ टीस्पून हींग

दीड टीस्पून लाल तिखट

१/२ टीस्पून हळद

१ टीस्पून धणेपूड

१/२ टीस्पून जीरेपूड

१ टीस्पून बडीशेप पावडर

दीड टीस्पून गोडा मसाला

मीठ चवीनुसार

तेल

पाकृ:

एका पॅनमध्ये तेल गरम करावे व त्यात बारीक चिरलेले आले +लसूण चांगले परतून घ्यावे.

त्यात उभा चिरलेला कांदा घालून तो ही चांगला परतून घ्यावा.

त्यात सुके खोबरे घालून ते ब्राऊन होईपर्यंत परतावे.

मिश्रण गार झाले की थोडे पाणी घालून मिक्सरवर बारीक पेस्ट वाटून घ्यावी.

एका कढईत तेल गरम करून मोहरी, जीरे, कढीपत्ता व हींगाची फोडणी करून घ्यावी.

त्यात वाटलेला मसाला घालून तेल सुटेपर्यंत परतून घ्यावा.

आता त्यात बारीक चिरलेला टोमॅटो घालून तो मऊसर होईपर्यंत परतावा.

त्यात चवीप्रमाणे मीठ, हळद, लाल तिखट, धणे-जीरेपूड, बडीशेप पावडर व गोडा मसाला घालून तेल सुटेपर्यंत परतावे.

मटारचे दाणे घालून मिक्स करावे.

लागेल तसे पाणी घालून, झाकून उसळ शिजु द्यावी.

आप्पे करण्याची पाकृ:

तयार पीठात थोडे मीठ घालावे.

आप्पेपात्रात थोडे तेल सोडावे व चमच्याने पीठ घालावे.

त्यावर मटार उसळ घालावी व पुन्हा चमच्याने पीठ घालून, झाकून शिजवावे. 

अशा पध्दतीने सगळे आप्पे तयार करून घ्यावे.

गरमा-गरम मसाला आप्पे एक वेगळा प्रकार म्हणून नक्की बनवून बघा, खूप छान लागतो. सर्व्ह करते वेळी मी मधून कापून दोन भाग केले आहेत आतील उसळीचा थर दिसावा म्हणून.

मी हे आप्पे नारळाच्य्या चटणी बरोबर सर्व्ह केले