Sindhi Koki Recipe (कोकी- Video Recipe in Marathi)

 

Ingredients:

2-1/2 Cups Wheat Flour

1 Small Onion finely chopped

1/4 Cup Finely Chopped Coriander Leaves

1/4 cup Finely Chopped Sping Onion (Optional)

1 Tspn Cumin Seeds (Jeera)

2 Tblspn Oil

Salt as per taste

2 Green Chillies finely chopped

1 Tspn Red Chilli Powder

1 Tspn Anardana Powder (Can use Amachur Powder as well)

 

Procedure:

In a mixing bowl take fliur and add salt, anardana powder, red chilli powder, cumin seeds, chopped onion, chopped coriander leaves, chopped spring onion and oil.

Mix well and knead stiff dough adding little water at a time.

Rest dough for 5 to 10 minutes.

Now pinch lemon size portion and make a ball.

Roll ball in dry flour and roll with rolling pin.

Heat Non-stick pan and slightly roast koki on both sides for a minute.

Carefully take it off the flame and knead it into a ball.

Roll this ball again , koki should be thick and not thin as Chapati.

Place it on hot tawa , apply oil and roast it on medium flame .

Flip it and apply oil and roast it.

Serve hot with Mint Chutney, Tomato Sauce and Papad (Poppadam)

 

*************************************************************************************************************

 

साहित्यः

२-१/२ वाट्या कणीक
१ छोटा कांदा बारीक चिरलेला
पाव वाटी बारीक चिरलेली कोथींबीर
पाव वाटी बारीक चिरलेली कांद्याची पात (ऐच्छिक)
१ टीस्पून जीरे
२ टेस्पून तेल
मीठ चवीनुसार
२ हिरव्या मिरच्या बारीक चिरलेल्या
१ टीस्पून लाल तिखट
१ टीस्पून अनारदाना पावडर (नाही मिळाल्यास आमचूर पावडर वापरु शकता)

 

पाकृ:

एका भांड्यात कणीक घेऊन त्यात मीठ, अनारदाना पावडर, लाल तिखट, जीरे, हिरव्या मिरच्या, चिरलेली कोथींबीर, चिरलेली कांद्याची पात व तेल घालून सगळे एकत्र करा.
लागेल तसे पाणी घालून कणीक भिजवून घ्या व ५-१० मिनिटे तिंबवून ठेवा.
कणकेचे सारखे ७-८ गोळे करुन घ्या.
सुक्या पिठात कणकेचा गोळा घोळवून हलक्या हाताने कोकी जाडसर लाटा.
नॉन-स्टीक तवा तापवून कोकी एक मिनिटासाठी दोन्ही बाजूने हलकी भाजून घ्या.
कोकी तव्यावरून उतरवून त्याचा पुन्हा गोळा करा. (हात सांभाळून)
गोळ्याला पुन्हा हलक्या हाताने लाटा व मंद आचेवर तव्यावर टाकून भाजा.
वरुन थोडे तेल लावून एक बाजू चांगली खरपुस भाजा.
उलटवून दुसरी बाजू ही तेल लावून भाजून घ्या.
गरमा-गरम कोकी तुम्ही पुदिन्याची चटणी, टोमॅटो सॉस व पापडासोबत सर्व्ह करा.