Masale Bhaat (Maharashtrian Spicy Rice / मसाले भात)

 

Ingredients:

 

1-1/2 Cups washed and drained Rice for 15-20 minutes 

1 Cup Ivy Gourd (Tondali)  cut lengthwise

1/2 Cup Green Peas

1/2 Cup Fresh Grated Coconut

1/2 Cup Finely Chopped Coriander Leaves

2 Tblspn Ginger+Garlic Coarse Paste

1/4 Cup Cashewnuts

1 Tspn Mustard Seeds

1/2 Tspn Sugar

5-6 Curry Leaves

1/4 Tspn Asafoetida (Hing)

Salt as per taste

 

For Masalebhaat Masala (Spice powder):

 

3 Whole Dry Red Chillies

1 Cinnamon Stick broken into pieces

1 Black Cardamom

2-3 Cloves

1 Tblspn Sesame seeds

1 Tblpsn Dessicated Coconut

1 Tspn Cumin Seeds

 

 

 Procedure:

 

In a pan , heat 1 tblspn of oil and add all spices needed for Masalebhaat Masala.

Roast on low heat for 3-4 minutes until it turns brown in color.

Make sure you don't burn whole spices while roasting.

Once it cools down completely, grind it into a fine powder.

Now in hard-bottom vessel heat 2 tblspn of oil and add mustard seeds.

Once it starts crackling, add curry leaves, ginger+garlic paste and sauté until raw smell of ginger+garlic goes off.

Now add Cashewnuts and sauté until it turns light golden in color.

Add Ivy Gourd, green peas and drained rice and mix well.

Now add salt , ground spice (masala) powder and give it a quick mix.

Add 3 cups of boiling water into it and bring it to boil.

Once it starts boiling add sugar and lower the heat.

Cover and cook on low heat for 8-10 minutes.

 

Garnish Masalebhaat with fresh coconut and coriander leaves.

Serve hot with spoonful of pure ghee (Clarified Butter)

 

Note:

 

You can use Maharashtrian Goda Masala instead of Spice Powder mentioned above.

 

 

***********************************************************************************

 

मराठी पाककृती:

 

साहित्यः

 

दीड वाट्या बासमती तांदूळ धुवून, १५-२० मिनिटे निथळत ठेवावे
१ वाटी उभी चिरलेली तोंडली
१/२ वाटी मटारचे दाणे
१/२ वाटी खवलेले ओले खोबरे
१/२ वाटी बारीक चिरलेली कोथींबीर
२ टेस्पून आले+लसूणची भरडसर पेस्ट
१/४ वाटी काजू पाकळ्या
१ टीस्पून मोहरी
५-६ कढीपत्ता
१/२ टीस्पून साखर
१/४ टीस्पून हींग
मीठ चवीनुसार

 

मसालेभातासाठी लागणारा मसाला साहित्यः

 

३ लाल सुक्या मिरच्या
१ दालचिनीची काडी तोडून
१ मसाला वेलची
२-३ लवंगा
१ टेस्पून पांढरे तीळ
१ टेस्पून सुके खोबरे
१ टीस्पून जीरे

 

 

पाकृ:

 

एका पॅनमध्ये १ टेस्पून तेल गरम करून त्यात मसालेभातासाठी लागणार्‍या मसाल्याचे साहित्य घालून मंद आचेवर ३-४ मिनिटे परतावे.
खमंग भाजावे पण करपवू नये.
थंड झाले की मिक्सरमधून बारीक पूड वाटून घ्यावी.
जाड बुडाच्या पातेल्यात २ टेस्पून तेल गरम करुन मोहरी, हिंग व कढिपत्त्याची फोडणी करावी.
त्यात आले+लसूण पेस्ट घालून चांगली परतावी.
आता त्यात काजू पाकळी घालून हलक्या सोनेरी रंगावर परतणे.
त्यात मटार, तोंडली व निथळत ठेवलेला तांदूळ घालून एकत्र करावे.
चवीनुसार मीठ, वाटलेला मसाला घालून एकत्र करावे.
त्यात ३ वाट्या उकळते पाणी घालावे व उकळी आणावी.
उकळी आली की त्यात साखर घालून, गॅस मंद करुन , झाकून ८-१० मिनिटे शिजवावे

 

मसालेभातावर ओले खोबरे व कोथींबीर घालून सजावट करावी.
साजूक तूप घालून मसालेभात गरम सर्व्ह करावा.

 

नोटः

 

वरील मसाल्याऐवजी गोडा मसाल्याचाही वापर करु शकता