Moong Dal Paanki ((मुगाच्या डाळीची पानकी )

 

Ingredients:

 

1 Cup Yellow Moong Dal washed and soaked for about 4-5 hours

2 Tblspn Gram Flour (Besan)

1-1/2 Tblspn Yogurt

2-3 Green Chillies finely chopped

Salt as per taste

1/4 Tspn Asafoetida (Hing)

1 Tspn Lemon Juice

1 Tblspn Oil

2 Tspns Eno Fruit Salt

Finely chopped fresh Coriander Leaves

Banana Leaves washed and wiped

 

 

Procedure:

 

In a Mixie Bowl, combine yogurt, Moong dal, green chillies and little water and grind to a smooth paste.

Add asafoetida, salt, chopped coriander leaves, oil and gram flour to the ground mixture. Mix everything well, no lumps should form.

Now add lemon juice and eno fruit salt and mix gently.

 

Lightly grease banana leaf and place it on non-stick pan or griddle.

Pour ladleful of batter and fold leaf gently.

Once cooked from one side , gently flip and cook from other side as well.

 

 

Serve Hot Paanki with Mint chutney or Mango pickle.

 

 

***********************************************************************************

 

मराठी पाककृती:

 

साहित्यः

१ वाटी पिवळी मुगाची डाळ ४-५ ताज भिजवून घेणे
२ टेस्पून बेसन
दीड टेस्पून दही
२-३ हिरव्या मिरच्या चिरलेल्या
चवीप्रमाणे मीठ
१/४ टीस्पून हिंग
१ टीस्पून लिंबाचा रस
१ टेस्पून तेल
२ टीस्पून फ्रुट सॉल्ट
बारीक चिरलेली कोथींबीर
केळीची पाने (स्वच्छ धुवून, पुसून घेणे)

पाकृ:

मिक्सरच्या भांड्यात मुगाची डाळ, दही व मिरच्या एकत्र करुन, थोडे पाणी घालून मुलायम वाटून घ्यावे.
वाटलेल्या मिश्रणात हिंग, मीठ, कोथींबीर, तेल व बेसन घालून एकत्र करावे. बेसानाच्या गुठळ्या राहता कामा नये.
त्यात लिंबाचा रस व फ्रुट सॉल्ट घालून हलक्या हाताने एकजीव करावे.
केळीच्या पानाला तेलाने ग्रीज करावे व पान नॉन-स्टीक तव्यावर ठेवावे.
त्यात डावभर मिश्रण घालून पान मधून घडी करावे व अलगद दाबावे.
एका बाजूने पूर्ण भाजले गेले की उलटवून दूसरी बाजू ही भाजून घ्यावी.
हवे असल्यास पानातून पानकी अलगद काढून सर्व्हिंग प्लेटमध्ये ठेवावी किंवा असेच पानासकट ठेवावे.

गरम पानकी पुदिनाच्या चटणी बरोबर किंवा आंब्याच्या लोणच्याबरोबर सर्व्ह करावे.
नाश्त्यासाठी पौष्टीक असा पदार्थ आहे .