GARLIC FLAVORED DAL (लहसूनी दाल / लसणीचं वरण)

 

 

Ingredients:

 

1/2 Cup Toor Dal (Arhar Dal)

1/2 Cup Yellow Moong Dal

5-6 Garlic Cloves

1/2 Tspn Mustard Seeds (Raai, Mohari)

1/2 Tspn Cumin Seeds (Jeera)

2-3 Round Dry Red Chillies (You can use Regular dry red chillies)

3-4 Curry Leaves

1/4 Tspn Asafoetida (Hing)

1/2 Tspn Turmeric Powder (Haldi Powder)

1/2 Tspn Red Chilli Powder (Laal Mirch Powder)

Salt as per taste

Finely chopped Coriander Leaves

 

 

 

Procedure:

 

Wash and soak Toor dal & Moong dal for 15-20 minutes.

Add little turmeric powder, asafoetida and one garlic clove minced /coarsely mashed into it.

Pressure cook dal until soft.

Add turmeric powder and red chilli powder in cooked dal and mix well .

Add little water and bring dal to a boil. (Adjust amount of water according to your desired consisitency)

Add salt as per taste.

Once dal is boiled , switch off gas.

 

 

 

Ina  skillet , heat oil or clarified butter.

Add mustard seeds, cumin seeds, curry leaves, red chillies, asafoetida and minced / coarsely mashed garlic.

Fry until garlic turns golden in color.

Pour this tempering over dal and cover and keep for about 10 minutes.

Add coriander leaves before serving. 

 

Serve hot with Steamed Rice or Jeera Rice.

 

 

Enjoy!!!!

 

****************************************************************************************************

 

मराठी पाककृती:

 

साहित्यः

छोटी १/२ वाटी तूरीची डाळ
छोटी १/२ वाटी मुगाची डाळ
५-६ लसूण पाकळया (जरा जास्तं घेतले तरी चालेल, इथे पाकळ्या मोठ्या असतात)
१/२ टीस्पून मोहरी
१/२ टीस्पून जीरे
२-३ लाल सुक्या बोर मिरच्या (साध्या मिरच्या वापरल्या तरी चालतील)
३-४ कढीपत्ता
पाव टीस्पून हिंग
१/२ टीस्पून हळद
१/२ टीस्पून लाल तिखट
मीठ चवीनुसार
बारीक चिरलेली कोथींबीर


पाकृ:

तूरीची व मुगाची डाळ स्वच्छ धुवून १५-२० मिनिटे भिजत ठेवावी.
त्यात थोडी हळद, किंचित हिंग व एक पाकळी लसूण ठेचून घालावी.
डाळ कुकरला चांगली शिजवून घ्यावी.
शिजवलेल्या डाळीत हळद व लाल तिखट घालून चांगली घोटून घ्यावी.
आवश्यकतेनुसार पाणी घालून डाळीला उकळी काढावी. चवीप्रमाणे मीठ घालावे.
वरणाला उकळी फुटली की गॅस बंद करावा.

बुट्टीत तेल किंवा साजूक तूप गरम करुन मोहरी, जीरे, कढीपत्ता, बोर मिरच्या व हिंग घालून फोडणी करावी.
त्यात उरलेला लसूण, ठेचून घालावा व तो तांबूस रंगावर परतावा.
ही फोडणी वरणावर ओतावी झाकून १० मिनिटे ठेवावी.
सर्व्ह करतेवेळी वरुन कोथींबीर पेरावी.

लहसूनी दाल जीरा राईस किंवा स्टीम्ड राईसबरोबर सर्व्ह करावी.