Lauki Kofta Curry ( Bottlegourd Curryballs / दुधी कोफ्ता करी)

Ingredients:

1 Small Bottlegourd (Dudhi / Lauki)

2 Tomatoes finely chopped

1 Onion finely chopped

3-1/2 Cup Gram-flour (Besan)

1 Tblspn Cashewnuts (Kaju)

2-3 Garlic

Small piece of Ginger

1/2 Green Chilli

1/2 Tspn Cumin Seeds (Jeera)

1 Tspn minced Green Chilli

1-1/2 Tblspn Red Chilli Powder (Adjust according to your taste)

1 Tblspn Coriander powder (Dhaniya / Dhane Powder)

1 Tblspn Punjabi Garam-Masala (Regular Garam-Masala would do)

Salt as per taste

1 Tspn Kasurimethi (Dried Fenugreek Leaves)

Finely chopped Coriander Leaves

Oil

Procedure:

Peel bottlegourd and grate.

Squeeze and strain the juice out of the grated bottlegourd and preserve it to add in the gravy. 

Add besan, little garam-masala, little red chilli powder, minced green chilli and salt in grated bottlegourd.

Mix well and make small balls out of the mixture.

You can deep fry these balls or you can fry them in Appe pan (Aebleskiver Pan) until golden-brown.

In a mixi jar combine, Onion, tomatoes, ginger, garlic, cashewnuts and piece of green chilli and grind to a fine paste adding very little water.

Heat oil in a pan and add jeera.

Now add ground paste and fry.

Add all remaing spices, salt and crush kasurimethi and sauté till oil starts leaving.

Now add Bottlegourd juice and little water into it and cook for 10-15 minutes. 

Add fried koftas in gravy and switch off gas.

Garnish with chopped coriander leaves.

Serve hot with Naan, Roti .

Enjoy !!!!

******************************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ कोवळा दुधी
२ टोमॅटो बारीक चिरलेले
१ कांदा बारीक चिरलेला
३-१/२ टेस्पून बेसन
१ टेस्पून काजू
२-३ लसूण पाकळ्या
आल्याचा छोटा तुकडा
१/२ मिरची
१/२ टीस्पून जीरे
१ टीस्पून बारीक चिरलेली हिरवी मिरची
१-१/२ टेस्पून लाल तिखट (आवडीप्रमाणे कमी - जास्त)
१ टेस्पून धणेपूड
१ टेस्पून पंजाबी गरम - मसाला (नसल्यास रोजचा गरम - मसाला वापरावा)
मीठ चवीनुसार
१ टीस्पून कसूरीमेथी
बारीक चिरलेली कोथींबीर
तेल



पाकृ:
प्रथम दुधीचे साल काढून किसून घ्या.
हलकेच पिळून रस काढून घ्या.
दुधीच्या किसात आता बेसन, थोडा गरम - मसाला, थोडे लाल तिखट, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, मीठ घालून कोफ्ते तयार करून घ्या.
तुम्ही कोफ्ते डीप फ्राय करु शकता. मी आप्पेपात्रात कमी तेलात तळून घेतले आहे.

मिक्सरच्या भांड्यात टोमॅटो, कांदा, आले + लसूण, मिरचीचा तुकडा आणी काजू घाला.
थोडेच पाणी घालून मुलायम वाटून घ्या.
कढईत तेल गरम करा व जीर्‍याची फोडणी करा.
त्यात वाटलेला मसाला घालून चांगला परतून घ्या
त्यात आता उरलेले लाल तिखट, गरम - मसाला, धणेपूड, मीठ, कसूरीमेथी चुरडून घाला व तेल सुटेपर्यंत परतून घ्या.
त्यात दूधीचा रस व थोडे पाणी घालून १०-१५ मिनिटे मंद गॅसवर शिजू द्या. ( ग्रेव्ही कितपत दाट / पातळ हवी त्याप्रमाणे पाणी घाला.)

सर्व्ह करायच्या ५ मिनिटे आधी गरम ग्रेव्हीत तयार कोफ्ते घाला. खूप आधीपासून घातले तर कोफ्ते मऊ होऊन फुटू शकतात.
वरून कोथींबीर पेरा व नान, रोटीबरोबर दुधी कोफ्ता करी सर्व्ह करा