Aloo Paratha (Stuffed Potato Flatbread / आलू पराठा / बटाट्याचा पराठा)

 

Ingredients: 

 

2 Cups Wheat Flour Knead into Soft Dough (Mix salt, tblspn of oil and knead adding little water at a time. Cover and let it rest for 30 minutes.)

 

For Stuffing:

 

3-4 Potatoes, boiled, peeled and grated.

1/4 Cup Finely Chopped Coriander Leaves

2 Tblspn Ginger + Garlic + Green Chilli Paste

1/4 Tspn Turmeric Powder

1 Tspn Red Chilli Powder

1 Tspn Garam-Masala

1 Tspn Dried Pomegranate seeds powder / Anaradana Powder (You can use Aamchur powder instead)

1 Tspn Cumin (Jeera) powder

Salt as per taste

 

 

Procedure:

 

In a bowl, combine Grated potatoes, coriander leaves, all spices, Ginger +Garlic+ Chilli paste and salt and mix well.

 

Pinch two medium sized balls from the dough and roll into small puris / discs.

Spread Potato mixture on one rolled puri .

Cover it with second rolled puri.

Press and seal the edges firmly .

Roll it in dry flour and gently roll into a paratha.

 

 

 

Put paratha on hot griddle/ tawa.

. Cook until both sides are golden brown.

When done, brush with some ghee / butter or oil

 

Serve Hot with  Yogurt, Carrot-Chilli Pickle or any pickle of your choice.

 

Enjoy!!!!

 

****************************************************************************************************

 

मराठी पाककृती:

 

साहित्यः

नेहमीप्रमाणे पोळ्यांचे/ चपात्यांचे कणिक जसे तेल, मीठ घालून भिजवून घेतो तसे भिजवून घेणे.

३-४ बटाटे उकडून, सोलून, किसून घेणे.

१/४ वाटी बारीक चिरलेली कोथींबीर

२ टेस्पून आले + लसूण + हिरवी मिरची पेस्ट

१/४ टीस्पून हळद

१ टीस्पूनला ल तिखट

१ टीस्पून गरम-मसाला

 १ टीस्पून अनारदाना पावडर (आमचूर पावडर ही वापरू शकता)

१ टीस्पून जीरेपूड

मीठ चवीप्रमाणे

 

पाकृ:

एका बाऊलमध्ये किसलेले बटाटे, कोथींबीर,  सर्व मसाले, मीठ व आले + लसूण + हिरवी मिरची पेस्ट घालून एकत्र मिक्स करणे.

 

कणकेचे लिंबाएवढे दोन गोळे घेऊन छोट्या पुर्‍या लाटणे.

एका पुरीत बटाट्याचे सारण नीट पसरवून भरणे.

त्यावर दुसरी लाटलेली पुरी ठेवून कडा नीट दाबून बंद कराव्यात.

कोरडे पीठ लावून पराठा लाटून घ्यावा.

नॉन-स्टीक तव्यावर पराठा तूप किंवा बटर लावून दोन्ही बाजूंनी शेकून घ्यावा.
लाकडी उलथण्याने हलके दाबून सगळीकडून नीट शेकावे.

 

गरम पराठे दही, गाजर-मिरच्याच्या लोणच्याबरोबर सर्व्ह करावे.