Lemon Chilli Chicken With Roasted Veg Salad (लेमन-चिली चिकन वुईथ रोस्टेड व्हेज सॅलॅड)

 

Ingredients For Lemon-Chilli Chicken:

 

3 Chicken Breast

2 Tblspn Hot Chilli Sauce

1 Tblspn Crushed Ginger +  Garlic

1 Tspn Lemon Zest

1 Tblspn Lemon Juice

1 Tspn Fresh Thyme

1/2 Tspn Red Chilli Powder

1/2 Tspn Black Pepper Powder

Salt As per taste

 

Procedure:

 

Place Chicken breast on butter paper / baking paper and slice through the breast almost to the end.

Cut it into two pieces.

Cover one piece with baking paper and pound chicken breast gently.

 

 

Marinate Chicken breast with chilli sauce, thyme, ginger + garlic, salt, red chilli powder , black pepper powder, lemon zest, lemon juice and salt. 

Cover and keep for atleast 2 hours.

In a grill pan, heat Olive Oil and add Chicken breast and allow to sear for 4-5 minutes undisturbed.

Flip and cook for another 4-5 minutes or until chicken is cooked through. 

 

Ingredients For Roasted Veg Salad:

 

1 Bunch of Lettuce

1/2 Cup Peeled & Diced Potatoes

1/2 Cup Peeled & Diced Red Pumpkin

1/2 Cup Peeled & Diced Carrots

1/2 Cup Diced Green Bell-Pepper

1/2 Cup Peeled & Diced Red Onion

1/2 Cup Cherry Tomatoes Cut into Halves

1 Tspn Fresh Thyme

1 Tspn Lemon Zest

1 Tspn Mixed Dried Herbs

2 Tbslpn Lemon Juice

1/4 Cup Olive Oil

1/2 Tspn Black Pepper Powder

Salt as per taste

 

 

 

Combine all diced and cut vegetables, mix  little Thyme, Dried Herbs, Salt and pepper.

Drizzle some Olive Oil and give it a quick mix.

Place it on Baking Tray and roast in Pre-heated Oven at 200 Degree C for 15 Minutes, check in between and roast for another 10 minutes.

 

Ina bowl. combine Olive Oil, Lemon Juice, Lemon Zest, Thyme, pinch of salt, black pepper powder and shake vigorously.

 

Shred Lettuce and add Roasted Veg Salad.

Pour Lemon dressing and toss well.

 

 

 

Serve Lemon-Chilli Chicken on a bed of Lettuce & Roasted Veg Salad  and a portion of Rice.

 

Enjoy!!!!

 

****************************************************************************************************

 

मराठी पाककृती:

साहित्य लेमन-चिली चिकनः

३ चिकन ब्रेस्ट
२ टेस्पून हॉट चिली सॉस
१ टेस्पून भरडसर लसूण-आले पेस्ट
१ टीस्पून किसलेले लिंबाचे साल
१ टेस्पून लिंबाचा रस
१ टीस्पून थाईम हर्ब
१/२ टीस्पून लालतिखट
१/२ टीस्पून काळी मिरीपूड
मीठ चवीनुसार

पाकृ:

चिकन ब्रेस्ट ला बेकिंग पेपर / बटर पेपरवर ठेवून धारदार सुरीने मधून फूलपाखर्‍यासारखे कापून घ्या.
त्याचे दोन भाग करा. एका भागाला बटर पेपरने कव्हर करून लाटण्याने हलके मारा. (ह्याला पाऊंडींग असे म्हणतात)
चिकन ब्रेस्टला चिली सॉस, थाईम, आले+लसूण, मीठ, लाल तिखट, काळीमिरीपूड, लिंबाचे साल, लिंबाचा रस लावून २ तास झाकून ठेवावे.

ग्रील-पॅनमध्ये थोडे ऑलिव्ह ऑईल घालून चिकन ब्रेस्टला ४-५ मिनिटे न हलवता शिजू द्यावे.
उलटवून पुन्हा ४-५ मिनिटे किंव चिकन पूर्ण शिजपर्यंत फ्राय करावे.

साहित्य रोस्टेड व्हेज सॅलॅडः

१ गड्डी लेट्युस
१/२ वाटी सोलून तुकडे केलेले बटाटे
१/२ वाटी सोलून तुकडे केलेला लाल-भोपळा
१/२ वाटी सोलून तुकडे केलेले गाजर
१/२ वाटी तुकडे केलेली हिरवी भोपळी मिरची
१/२ वाटी सोलून तुकडे केलेला कांदा
१/२ वाटी दोन भागात कापलेले चेरी टोमॅटो
१ टीस्पून फ्रेश थाईम हर्ब
१ टीस्पून किसलेले लिंबाचे साल
१ टीस्पून मिक्सड ड्राईड हर्ब्स
२ टेस्पून लिंबाचा रस
१/२ वाटी ऑलिव्ह ऑईल
१/२ टीस्पून काळीमिरीपूड
मीठ चवीनुसार

पाकृ:

लेट्युस सोडून इतर भाज्यांना थोडे थाईम, ड्राईड हर्ब्स, ऑलिव्ह ऑईल, मीठ व मिरपूड लावून चोळावे.
बेकिंग ट्रेवर पसरावे. प्री-हीट केलेल्या ओव्हनमध्ये २०० डिग्री सें वर १५ मिनिटे रोस्ट करावे, मधे एकदा हलवून पुन्हा १० मिनिटे रोस्ट करावे.

एका बाऊलमध्ये ऑलिव्ह ऑईल, लिंबाचा रस, लिंबाची साल, थाईम, चिमूटभर मीठ, काळीमिरीपूड घालून खूप फेटावे.
लेट्युसची पाने पातळ, उभी कापावी. त्यात रोस्ट केलेल्या भाज्या घालाव्यात व वरून लिंबाचे ड्रेसींग ओतावे.
चांगले मिक्स करावे.

सर्व्ह करताना लेट्युस व रोस्ट केलेल्या भाज्यांच्या सॅलॅडवर ग्रील केलेले चिकन ठेवावे व सोबत थोडा स्टीम राईस द्यावा.