Green Peas & Rice Flour Envelopes (मटाराची दिंडे / दिंड)

 

Ingredients For Peas Fillings:

 

1 Cup Frozen Green Peas

1 Tblspn Ginger + Green Chilli + Coriander Leaves Paste

1 Tblspn Shredded  Coconut (Fresh)

1 Tspn lemon Juice

Salt as per taste

1/2 Tspn Sugar

Finely Chopped Coriander Leaves

 

 

Procedure:

 

Heat 1 Tblpsn of oil in a pan and add Ginger + Green Chilli + Coriander Leaves Paste.

Saute it for a minute and the add green peas and mix it well.

Mash peas coarsely and add shredded coconut, lemon juice, coriander leaves, salt and sugar.

Give it quick mix and cover and cook for 5-8 minutes on low heat.

Switch off gas and let it cool down completely.

 

 

Ingredients Rice Flour Envelopes :

 

1/2 Cup Milk + 1/2 Cup Water

1 Cup Rice Flour

Salt

Little ghee

 

Procedure:

 

In a pan, combine milk + water and little ghee and bring it to boil.

Mix salt and rice flour well.

Once the mixture starts boiling, gradually add rice flour and stir continuously.

Cover and cook on low heat for 5-8 minutes.

 

 

Now take rice flour mixture on a plate and start kneading it with hands with water as well as  oil and knead ukad in soft dough.

Make small balls of ukad .

Grease zip lock bag or plastic sheet with little oil and take one small ball of ukad.

Roll it gently using rolling pin.

Add spoonful of peas filling and lift two sides and try to shape it into a rectangle so your envelopes get a proper shape.

 Fold all four sides and seal it .

 

Place them in steamer and steam cook for about 15-20 minutes.

 

 

Serve it hot with any chutney of your choice.

 

 

Enjoy!!!! :)

 

***********************************************************************************

 

मराठी पाककृती:

 

साहित्य सारणः

१ वाटी फ्रोझन मटार (तुम्ही कच्चे मटार घेतले तर ते आधी बोटचेपे वाफवून घ्या)
१ टेस्पून आले+ हि.मिरची+ कोथींबीर पेस्ट
१ टेस्पून खवलेला ओला नारळ
१ टीस्पून लिंबाचा रस
मीठ चवीनुसार
१/२ टीस्पून साखर
बारीक चिरलेली कोथींबीर

 

पाकृ:

पॅनमध्ये चमचाभर तेल गरम करून आले+ हि.मिरची+ कोथींबीर पेस्ट घालून परतावे.
त्यात मटार घालून थोडे मॅश करून घ्यावे.
आता त्यात ओले खोबरे, कोथींबीर, मीठ, साखर व लिंबाचा रस घालून परतून एक वाफ काढावी.
सारण शिजले की गॅस बंद करून गार होऊ द्यावे.

 

साहित्य उकडः

१/२ वाटी दूध + १/२ वाटी पाणी
१ वाटी तांदूळपिठी / मोदकपिठी
मीठ
थोडे तूप

 

पाकृ:

एका भांड्यात दूध + पाणी व तूप घालून उकळायला ठेवावे.
तांदूळपिठीत मीठ मिक्स करुन घ्यावे.
दुध-पाण्याला उकळी फुटली की त्यात तांदूळपिठी घालावी व ढवळून एकत्र करावे.
मंद आचेवर एक-दोन वाफा काढाव्यात.

 

उकडीला ताटात काढून गरम असताना तेल-पाण्यच्या हाताने खूप मळावे.
मळून त्याचे छोटे गोळे तयार करावे.
प्लॅस्टिक पेपर किंवा रिक्लोझेबल बॅगेला तेलाचा हात फिरवून घेणे व त्यावर मळलेल्या उकडीचा गोळा ठेवून छोटी पूरी लाटावी.
त्यावर चमचाभर मटाराचे सारण भरून दोन्ही बाजुने पुरीची घडी घालावी.
मग उरलेल्या दोन्ही बाजूंची घडी एकमेकांवर घालावी.
सर्व तयार केलेले दिंडे उकडण्यासाठी १५-२० मिनिटे मोदकपात्रात ,कुकर किंवा मोठ्या भांड्यात चाळणीवर ठेवावे.

 

गरमच सर्व्ह करा.
खरं तर हे असेच नुसते छान लागतात खायला पण हवे असल्यास तुम्ही तुमच्या आवडत्या चटणीबरोबर ही सर्व्ह करु शकता.