Panchakhadya - Khirapat Fried Modak (पंचखाद्याचे - खिरापतीचे मोदक)

Ingredients Panchakhadya:

1 Cup Dessicated Coconut

1 Tblspn Poppy Seeds (Khas-Khas)

1/2 Cup Rock Sugar (Khadishakkar / Khadisaakhar)

1 Tblspn Sultana (Khismis)

1 Tblpsn Chopped Seedless Dates (Khajur, you can use Kharik in powdered form)

1/2 Tspn Green Cardamom Powder

Procedure:

Dry Roast dessicated coconut on low heat until it turns light golden in color.

Remove it on a plate and in a same pan dry roast poppy seeds.

Coarsely grind rock sugar in mortar-pestle.

Mix coconut, poppy seeds and sugar and grind it to a fine powder.

Add chopped dates, sultanas and cardamom powder and mix it well.

Ingredients for Modak Cover:

1 Cup All Purpose Flour (Maida)

1/2 Cup  Semolina (Rava)

Milk to knead dough

1/4 tspn Salt

3 Tblspn Oil

Procedure:

In a mixing bowl combine APF, semolina and salt together.

Heat 3 tblpsn of oil and add it the flour mixture.

Mix gently and knead dough by adding little milk at a time.

Knead a stiff dough.

Cover and keep aside for an hour.

After 1 hour knead well and pinch small balls out of it.

With a rolling pin gently make a thin circle / poori .

Add spoonful of the filling in the centre of the poori.

Now start pinching the edges one by one and  bring all the pinched ends together and taper the centre.

Heat oil in kadhai and deep fry these modaks on low heat until golden-brown in color.

Enjoy!!

:)

***********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य पंचखाद्यः

१ वाटी सुके खोबरे
१ टेस्पून खसखस
१/२ वाटी खडीसाखर
१ टेस्पून बेदाणे (किसमिस)
१ टेस्पून खजूर बारीक तुकडे करुन
१/२ टीस्पून वेलचीपूड

पंचखाद्यात खारकेचा वापर करतात पण मला इथे खारीक मिळत नसल्यामुळे मी खजूर वापरला आहे. तुम्ही खारीक घेऊ शकता, फक्त त्याची पूड करून घ्यावी.

पाकृ:

एका पॅनमध्ये सुक्या खोबर्‍याला मंद आचेवर हलक्या तांबूस रंगावर भाजून घ्यावे.
बाजूला काढून ठेवावे व त्याच पॅनमध्ये खसखस हलकी भाजून घ्यावी.
खडीसाखरेला खल-बत्त्यात थोडे कुटून घ्यावे.
सुके खोबरे, खसखस गार झाले की एकत्र करावे, त्यात कुटलेली खडीसाखर मिसळून मिक्सरला बारीक फिरवून घ्यावे.
ह्या मिश्रणात आता बेदाणे, खजूरचे तुकडे व वेलचीपूड घालून एकत्र करावे.


साहित्य मोदक आवरणः

१ वाटी मैदा
१/२ वाटी रवा
दूध मैदा भिजवण्यापुरते
१/४ टीस्पून मीठ
व ३ टेस्पून तेलाचे मोहन

पाकृ:

एका भांड्यात रवा, मैदा व मीठ एकत्र करावे.
त्यात कडकडित मोहन घालावे.
चांगले मिक्स करावे, थोडे थोडे दुध घालून घट्ट पिठ मळून घ्यावे.
तासभर झाकून ठेवावे.
तासाभराने पिठ पुन्हा एकदा मळून घ्यावे व त्याचे छोटे-छोटे गोळे करावे.

पंचखाद्याचे - खिरापतीचे तळणीचे मोदकः

गोळ्याची छोटी पारी लाटून मुखर्‍या पाडून घ्याव्यात.
त्यात चमचाभर सारण भरून, हलक्या हाताने मोदकाचे तोंड बंद करावे.
अश्या प्रकार सर्व मोदक बनवून घ्यावे.
कढईत तेल तापत ठेवावे, आच मंद असावी.
एक-एक करुन तयार मोदक त्यात सोडावे व मंद आचेवर सोनेरी रंगावर तळावेत.
छान खुसखुशीत होतात मोदक.

पंचखाद्याचे - खिरापतीचे मोदक गणपती बाप्पांना नैवेद्य दाखवून प्रसाद म्हणून सर्वांना द्यावे :)

गणपती बाप्पा मोरया !! __/\__