Ragda Patties (रगडा पॅटिस)

 

Ingredients For Ragda:

 

1 Cup  Dried White / Yellow Peas, soaked for about 6-7 hours.

1/4 Tspn Hing (Asafoetida)

1/2 Tspn Turmeric Powder

1-1/2 Tspn Red Chilli Powder (Adjust according to your taste)

1 Tspn Kaala Masala

Salt as per taste

1 Tspn Tamarind pulp 

 

 

Procedure:

 

Pressure cook white peas adding hing and little turmeric powder until pe4as are soft but not mushy.

Heat oil in a hard-bottomed vessel and add cooked peas.

Add red chilli powder, kaala masala, tamarind pulp, salt and very little water.

Cook and bring it to a boil.

If you like you can sauté tablespoon of ginger+garlic paste.

 

 

Ingredients for Pattice:

 4-5 Potatoes, boiled, peeled and grated

2 Tblspn Coarsely ground Ginger + Garlic + Green Chilli

1/2 Tspn Turmeric Powder

1/4 Tspn Chat Masala

Salt as per taste

All Purpose Flour for binding

 

 

Procedure:

 

Combine grated Potatoes, Ginger + Garlic + Green Chilli paste, turmeric powder, Chat Masala, salt , and all purpose flour together.

Pinch lemon-sized ball out of potato mixture and flatten them with your palm.

Shallow fry from both sides until golden brown and crisp form both sides.

 

 

Ingredients For Garnishing:

 

Finely Chopped Onion

Finely Chopped Coriander Leaves

Chat Masala

Date & Tamarind Chutney

Mint Chutney

Farsan Mixture or Sev for garnishing. 

 

Serving:

 

Take serving plate and pour some ragda.

Place 3 fried patties over it.

Pour some Mint chutney, Date & Tamarind chutney and some sev.

Sprinkle Chat masala and garnish it with chopped onions and coriander leaves.

 

 

Enjoy!!

 

 

***********************************************************************************

 

मराठी पाककृती:

 

 

साहित्य रगड्यासाठी:

१ मोठी वाटी पांढरे वाटाणे स्वच्छ धुवून ६-७ तास भिजवून ठेवणे
१/४ टीस्पून हिंग
१/२ टेस्पून हळद
१-१/२ टीस्पून लाल तिखट (आवडीप्रमाणे कमी-जास्तं)
१ टीस्पून काळा मसाला
मीठ चवीनुसार
१ टीस्पून चिंचेचा कोळ

 

पाकृ:

पांढरे वाटाणे हिंग व हळद घालून कुकरला मऊसर शिजवून घ्या.
पातेल्यात तेल गरम करुन त्यात शिजवलेले वाटाणे, लाल तिखट, काळा मसाला, मीठ, चिंचेचा कोळा व थोडेच पाणी घालून उकळी आणा.
रगडा नीट शिजला की गॅस बंद करा.
(आवडत असल्यास फोडणीत चमचाभर आले+लसूण पेस्ट परता)

साहित्य पॅटिससाठी:

४-५ बटाटे उकडून, सोलून, किसून घ्या म्हणजे पॅटिस करताना गुठळ्या राहणार नाही.
२ टेस्पून आले+ लसूण+ हिरवी मिरची वाटून (तुम्ही पेस्ट वापरु शकता, मला भरडसर वाटलेले आवडते म्हणून तसे घेतले आहे)
१/२ टीस्पून हळद
१/४ टीस्पून चाट मसाला
मीठ चवीनुसार
मैदा बाईंडिंगसाठी

पाकृ:

बटाट्याच्या मिश्रणात वाटलेले आले+ लसूण+ हिरवी मिरची, हळद, चाट मसाला, मीठ व मैदा घालून चांगले मिक्स करावे.
मिश्रणाचे छोटे गोळे घेऊन चपटे करुन पॅटिस तयार करावे.
नॉन-स्टिक तव्यावर तेल घालून पॅटिस दोन्ही बाजूंनी खमंग शॅलो फ्राय करावे.

साहित्य सर्व्हिंगसाठी:

बारीक चिरलेला कांदा
बारीक चिरलेली कोथींबीर
चाट मसाला
चिंच-खजुराची चटणी
पुदिन्याची चटणी
वरुन घालायला शेव/ फरसाण (इथे शेव सहज मिळत नसल्यामुळे मी फरसाण वापरले आहे तुम्ही भरपुर शेव घालून सर्व्ह करु शकता :) )

सर्व्हिंगः

एका प्लेटमध्ये रगडा घालून घ्या त्यावर तयार पॅटिस ठेवावे.
आता त्यावर पुदिन्याची चटणी व चिंच-खजुराची चटणी घालावी.
वरुन चिरलेला कांदा व कोथींबीर घालावी.
वरुन शेव/ फरसाणने गार्निश करुन सर्व्ह करावे.
रगडा पॅटिस खाण्यासाठी तयार आहे  :)