Bottle - Gourd / Lauki / Dudhi Peel Chutney (दुधीच्या सालांची चटणी)

Ingredients:

1 Medium Bottle-gourd / Lauki/ Dudhi peel cut into pieces

2 Green Chillies chopped

Few Curry Leaves

Fresh Coriander leaves finely chopped

1 Teaspoon Mustard Seeds

1 Teaspoon Sesame Seeds

1/2 Teaspoon Sugar

1/4 Teaspoon Asafoetida (Hing)

Salt as per taste

Procedure:

Heat Oil in a pan and shallow fry peel on low heat until crisp.

Keep it aside and in same pan heat little oil and make a tempering of mustard seeds, sesame seeds, asafoetida, curry leaves and green chilli.

Add in chopped coriander leaves and mix it well.

Pour this tempering over fried peels, add salt and sugar and mix it well.

You can also add dessicated coconut in this chutney.

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

एका मध्यम आकाराच्या दुधीची सालांचे तुकडे करुन घ्यावेत.

२ हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून

कढीपत्ता

कोथिंबीर चिरून

१ टीस्पून मोहरी

१ टीस्पून पांढरे तीळ

१/२ टीस्पून साखर

१/४ टीस्पून हिंग

मीठ चवीनुसार

पाकृ:

प्रथम तेलात दुधीची सालं मंद आचेवर कुरकुरीत तळून घ्या / शॅलो फ्राय करा व एका प्लेटमध्ये काढून ठेवा.

त्याच पॅनमध्ये थोडे तेल गरम करून मोहरी, तीळ, हिंग, कढीपत्ता, हिरव्या मिरच्या घालून फोडणी तयार करा.

त्यात चिरलेली कोथिंबीर घालून छान मिक्स करुन घ्या.

आता ही खमंग फोडणी तळलेल्या दुधीच्या सालांवर ओतून, मीठ व साखर घालून छान मिक्स करून घ्या.

आवडत असल्यास यात थोडे सुके खोबरे ही परतून घालू शकता.