Badam Sheera / Halwa (Almond Pudding / बदामाचा शिरा)

Badam Sheera / Almond pudding is rich, heavy and saffron-tinged  Indian sweet.

This Sheera is very good for health as it has all the goodness of almonds, ghee. It has all the essential nutrients and is truly a good brain-booster.

Good thing is that you can make and keep it for a week or more than that in a refrigerator. Very beneficial for children. 

Daily give them 1-2 Tablespoons of this Sheera. 

It helps boost brain power.

Ingredients:

1 Cup Almonds

1/2 Cup  Milk

2 Tablespoons of Warm Milk to soak Saffron

3/4 Cup Sugar

1/2 Cup Clarified Butter / Desi Ghee

1 Teaspoon Green Cardamom Powder (Elaichi Powder)

Few Strands Of Saffron

Almond Flakes For Garnishing

Procedure:

Soak Almonds in hot water and keep aside for 1 hour.

Drain water and peel the skin off.

Combine Saffron in 2 tablespoons of warm milk.

In a mixer jar, combine almonds and 4 tablespoons of milk and grind to a smooth paste.

Heat ghee / clarified butter in a broad, non-stick pan on medium heat.

Add pureed almonds and cook it stirring continously.

Add remaining milk, saffron - milk and cook stirring continously.

Add the sugar, mix well and cook till all the moisture gets evaporated and fats start leaving sides of the pan.

Cook on medium heat till it gets nice, golden color.

Add green cardamom powder, give it a quick mix.

Garnish it with almond flakes and serve warm.

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ वाटी बदाम, 

१/२ वाटी दूध, 

२ टेबलस्पून दूध केशर भिजवण्यापुरते

३/४ वाटी साखर, 

१/२ वाटी साजुक तूप, 

१ टीस्पून वेलचीपूड, 

केशराच्या काड्या,

बदामाचे काप सजावटीसाठी

पाकृ:

बदामांना उकळत्या पाण्यात तासभर भिजवून ठेवावे.

पाणी निथळून बदामांची सालं काढून घेणे.

केशराला २ टेबलस्पून्स कोमट दूधात भिजवून ठेवावे.

मिक्सरच्या भांड्यात, बदाम व ४ टेबलस्पून्स दूध घालून मुलायम वाटून घेणे.

नॉन-स्टीक पॅनमध्ये तूप मध्यम आचेवर गरम करून घेणे.

त्यात वाटलेल्या बदामांची प्युरी घालून सतत परतावे.

त्यात आता उरलेले दूध, केशरमिश्रीत दूध घालून ढवळावे.

त्यात साखर घालून सतत परतावे. मिश्रण आळत आले व कडेने तूप सुटू लागेल. 

छान सोनेरी रंग येईपर्यंत शिजवावे.

आता त्यात वेलचीपूड मिक्स करावी व वरून बदामाचे काप लावून सजवावे.

हा शिरा गरम सर्व्ह करावा.