Gobhi - Aloo - Mutter Sabzi (Cauliflower + GreenPeas + Potato Dry Vegetable / फ्लॉवर, बटाटा, मटारची सुकी भाजी)

A super easy and simple dish to put up. 

Flavors are simple, delicious and made the Punjabi way.

It's a dry version of veggie so goes well with Chapati, Roti, Poori or even Dal-Chawal. 

You can even pack for a tiffin.

Enjoy the goodness of this yummy Gobi-Aloo-Mutter Ki sookhi sabzi.

Ingredients:

Cauliflower Florets removed and cleaned

1 Medium sized Potato cut into cubes

1/2 Cup Frozen Green Peas (Mutter)

1 Tablespoon Ginger + Garlic + Green Chili Paste

1/4 Teaspoon Cumin Seeds (Jeera)

1/4 Teaspoon Kalonji (Onion Seeds)

1/4 Teaspoon Fennel Seeds (Saunf)

1/2 Teaspoon Turmeric Powder

1 -1/2 Teaspoon Red Chili Powder (Adjust according to your taste)

1 Teaspoon Coriander Powder (Dhaniya Powder)

1/2 Teaspoon Punjabi Garam Masala (You can use regular one if Punjabi Garam Masala is not available)

1 Teaspoon Crushed Kasuri Methi

1 Teapoon lemon juice

Finely chopped fresh coriander leaves

salt as per taste

Procedure:

Boil water in a hard-bottomed vessel.

Add cauliflower florets and cubed potatoes and let it sit in hot water for about 7-8 minutes.

Do cover the pot with a lid.

After 7-8 minutes drain all water and remove blanched florets and potatoes on a plate

Heat oil in a pan and add cumin seeds.

Once they start crackling add kalonji and fennel seeds.

Now add Ginger+Garlic+Green Chili paste and saute until raw smell goes off.

Now add blanched caulifower, potatoes and frozen mutter and continue to stir in between.

Spice up sabzi with turmeric powder, red chili powder, dhaniya powder and salt.

Mix it well so that spices coat the veggies evenly.

Add lemon juice and give it a quick mix.

Keep on sauteing the veggies till cooked well.

Add crushed kasuri methi and Punjabi Garam Masala and mix it well.

Garnish with chopped coriander leaves.

Serve hot with Chapatis, Roti or even goes well with Jeera Rice and Dal.

Enjoy!!

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

एका फ्लॉवरचे  तूरे काढून साफ करून घेणे

एक मध्यम आकाराचा बटाटा साल काढून, चौकोनी तुकडे करुन घेणे

१/२ वाटी फ्रोझन मटार

१ टेबलस्पून आले+लसूण+ हिरवी मिरची पेस्ट

१/४ टीस्पून जीरे 

१/४ टीस्पून कलौंजी 

१/४ टीस्पून बडीशेप 

१/२ टीस्पून हळद

१-१/२ टीस्पून लाल तिखट 

१ टीस्पून धणेपूड 

१/२ टीस्पून पंजाबी गरम मसाला (साधा, रोजच्या वापरातला गरम मसाला ही वापरु शकता)

१ टीस्पून कसूरी मेथी 

१ टीस्पून लिंबाचा रस 

बारीक चिरलेली कोथिंबीर

मीठ चवीनुसार

पाकृ:

एका जाड बुडाच्या पातेल्या पाणी उकळायला ठेवावे.

त्यात फ्लॉवरचे तूरे व बटाटे घालून, झाकून ७-८ मिनिटे ब्लांच करण्यासाठी ठेवावे.

७-८ मिनिटानंतर पाणी गाळून घेणे.

एका पॅनमध्ये तेल गरम करून जेरी घालावे. 

जीरे तडतडले की त्यात कलौंजी व बडीशेप घालून चांगले परतावे.

त्यात आता आले+लसूण+ हिरवी मिरची पेस्ट घालून कच्चा वास जाईपर्यंत परतणे.

त्यात ब्लांच केलेले फ्लॉवरचे तूरे, बटाटे व मटारचे दाणे घालून चांगले मिक्स करणे.

आता त्यात सर्व मसाले, हळद, लाल तिखट, धणेपूड व मीठ घालून एकत्र करणे.

सर्व मसाले भाज्यांना व्यवस्थित लागले पाहिजे.

त्यात लिंबाचा रस मिक्स करणे. 

सतत परत्त राहणे जोपर्यंत भाज्या पूर्णपणे शिजत नाहीत.

त्यात कसूरी मेथी चुरडून व पंजाबी गरम मसाला घालणे.

बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवावे.

ही भाजी तुम्ही चपाती, रोटी किंवा जीरा राईस व डाळीसोबतही सर्व्ह करू शकता.