Elaneer Payasam (Tender Coconut Pudding / Kheer / एलानीर पायसम)

Ingredients:

2 Cups Milk

1/4 Cup Tender Coconut Pieces (Keep 2-3 Tablespoons pieces aside)

1/2 Cup Tender Coconut water

1/2 Cup Sugar

2 Tablespoon Thick Coconut Cream / Milk

1/4 Teaspoon Green Cardamom Powder

Fried Cashew Nuts

Procedure:

Pour milk in a saucepan and bring it to a rolling boil.

Combine tender coconut pieces and coconut water in a mixer jar and coarsely grind it.

Once milk starts boiling, add sugar and keep stirring till it dissolves.

Simmer and cook until slightly thick.

Switch off gas and let it cool down.

Now add thick coconut cream, grounded mixture and 2 - 3 tablespoons tender coconut pieces in it.

Add green cardamom powder and mix it well.

Garnish it with fried Cashew Nuts.

Serve cold.

You can use Condensed Milk instead of Sugar.

***********************************************************************************

मराठी पाककृती:

हे पायसम शहाळं वापरून केले जाते. केरळ व दक्षिण भारतात हे खासकरून बनवले जाते. या पायसम मध्ये शहाळ्यातील मलई व पाण्याचा वापर केला जातो. अगदी लाईट आणि रीफ्रेशिंग पायसम आहे हे.

साहित्यः

२ वाट्या दूध 

१/४ वाटी मलईचे तुकडे 

१/२ वाटी शहाळ्यातील पाणी 

१/२ वाटी साखर 

२ टेबलस्पून नारळाचे घट्ट दुध / क्रीम

२-३ चमचे मलईचे तुकडे

१/४ टीस्पून वेलचीपूड 

तळलेले काजू

पाकृ:

प्रथम दूध उकळायला ठेवावे. 

मलईचे तुकडे व शहाळ्यातील पाणी एकत्र करून मिक्सरला भरड वाटून घ्यावे.

दुधाला उकळी फुटली की त्यात साखर घालून ती विरघळेपर्यंत ढवळावे.

सिम करून थोडे दाट होऊ द्यावे.

गॅस बंद करून दूध  गार होऊ द्यावे. 

त्यात आता २ टेस्पून नारळाचे घट्ट दूध / क्रीम, वाटलेले मिश्रण व मलईचे तुकडे घालावे.

वेलचीपूड घालून एकत्र करावे. 

वरून तळलेले काजू पेरावे व हे पायसम गार सर्व्ह करावे.

साखरेऐवजी कंडेंस्ड मिल्कचा वापर करता येईल.