Tondali Bhaat ( Ivy gourd Rice / Tendali Bhaat / तोंडलीभात)

Ingredients:

 

2 Cups wash and soak Rice for 15-20 minutes 

1 Cup Ivy Gourd (Tondali)  cut lengthwise

2 Tablespoons Ginger + Garlic paste

1/4 Cup Cashewnuts

5 - 6 Curry Leaves

2 Green Chillies Split

2 Black Cardamom

2 Bay Leaves

3 Green Cardamoms

1 Inch Cinnamon stick broken into pieces

1 Teaspoon Mustard Seeds

1/2 Teaspoon Turmeric Powder

1 Teaspoon Goda Masala

1/4 Teaspoon Asafoetida (Hing)

Salt as per taste

1/2 Cup Fresh Grated Coconut

1/2 Cup Finely Chopped Coriander Leaves

 

Tondalibhaat Raw Masala (Spice powder):

 

1 Cinnamon Stick broken into pieces

1 Black Cardamom

2-3 Cloves

1 Tablespoon Sesame seeds

1- 2 Tablespoon Dessicated Coconut

1 Teaspoon Cumin Seeds

Procedure:

 

In a Mixer jar combine all spices together mentioned under Spice Powder and grind it into a fine powder.

Now in hard-bottom vessel heat 2 tablespoons of oil and add Bay leaves, Black Cardamom, Green cardamoms, cinnamon stick and Saute.

Now add mustard seeds.

Once it starts crackling, add green chillies, curry leaves, ginger+garlic paste and sauté until raw smell of ginger+garlic goes off.

Now add Cashewnuts and sauté until it turns light golden in color.

Add Ivy Gourd and drained rice and mix well.

Now add salt, turmeric, ground spice (masala) powder and goda masala . Give it a quick mix.

Add 5 cups of boiling water into it and bring it to a boil.

Once water reduces, lower the heat, cover and cook on low heat for 8-10 minutes.

Once rice is cooked, fluff it with fork.

Garnish Tondalibhaat with fresh coconut and coriander leaves.

Serve hot with spoonful of pure ghee (Clarified Butter)

 

Note:

 

You can use Garam Masala instead of Spice Powder mentioned above.

Instead of Cashew Nuts you can use Peanuts too.

***********************************************************************************

मराठी पाककृती:

 

साहित्यः

 दोन वाट्या बासमती तांदूळ धुवून, १५-२० मिनिटे भिजवून  ठेवावे

१ वाटी उभी चिरलेली तोंडली
२ टेस्पून आले+लसूणची भरडसर पेस्ट
१/४ वाटी काजू पाकळ्या

५-६ कढीपत्ता

२ हिरव्या मिरच्या मध्ये चिरून 

२ मसाला वेलदोडे 

२ तमालपत्र 

३ वेलची 

१ दालचिनीची काडी तोडून 
१ टीस्पून मोहरी
१/२ टीस्पून हळद 

१ टीस्पून गोडा मसाला
१/४ टीस्पून हींग
मीठ चवीनुसार

१/२ वाटी खवलेले ओले खोबरे
१/२ वाटी बारीक चिरलेली कोथींबीर

 

तोंडलीभातासाठी लागणारा कच्चा मसाला साहित्यः

 

१ दालचिनीची काडी तोडून
१ मसाला वेलची
२-३ लवंगा
१ टेस्पून पांढरे तीळ
१ - २ टेस्पून सुके खोबरे
१ टीस्पून जीरे

 

 

पाकृ:

 

कच्चा मसाल्याखाली दिलेले मसाले एकत्र करून मिक्सरमध्ये बारीक पूड वाटून घ्यावी.

जाड बुडाच्या पातेल्यात २ टेस्पून तेल गरम करुन त्यात मसाला वेलची, तमालपत्र, वेलची व दालचिनी परतून घ्यावी. त्यात मोहरी घालावी व ती तडतडली की हिंग, २ हिरव्या मिरच्या व कढिपत्त्याची फोडणी करावी.
त्यात आले+लसूण पेस्ट घालून चांगली परतावी.
आता त्यात काजू पाकळी घालून हलक्या सोनेरी रंगावर परतणे.
त्यात तोंडली व निथळत ठेवलेला तांदूळ घालून एकत्र करावे.
चवीनुसार मीठ, वाटलेला कच्चा मसाला, हळद, गोडा मसाला घालून एकत्र करावे.

त्यात ५ वाट्या उकळते पाणी घालावे व उकळी आणावी.
उकळी आली की गॅस मंद करुन,  झाकून ८-१० मिनिटे शिजवावे.

भात तयार झाल्यावर काट्याने फ्लफ करावा.

 

तोंडलीभातावर ओले खोबरे व कोथींबीर घालून सजावट करावी.
साजूक तूप घालून तोंडलीभात गरम सर्व्ह करावा.

 

नोटः

 

वरील मसाल्याऐवजी गरम मसाल्याचाही वापर करु शकता.

काजुऐवजी शेंगदाणेही वापरू शकता.