Chicken Masala and Butter Roti

Ingredients for chicken masala:

500gms washed, cleaned chicken cut into pieces,

2 big onions finely chopped,

2 tomatoes finely chopped,

2 tblspn ginger+garlic+coriander leaves paste,

2 tspn khaskhas (Poppy seeds) soaked and then grinded to a paste,

2 tblspn yogurt,

1 tspn turmeric powder,

2 tspn red chilli powder,

1 1/2 tspn garam masala,

2-3 bay leaves,

2-3 cinnamon sticks,

1 tspn caraway seeds(shahjeera)

salt as per taste,

3/4 cup oil+2tblspn ghee,

chopped coriander leaves for garnishing.

Procedure:

Marinate chicken pieces with yougurt, 1 tblspn ginger+garlic+coriander leaves paste, little turmeric powder.

Cover and keep it aside for one hour.

In pressure cooker heat oil+ghee and add bay leaves, shahjeera, cinnamon sticks.

Now add chopped onion and saute till they becomes translucent.

Add 1 tblspn ginger+garlic+coriander leaves paste , chopped tomatoes and saute till oil leave sides of cooker.

Add khaskhas paste and all other spices and mix well.

Add marinated chicken pieces and stir fry till chicken pieces becomes pinkish in colour.

Add 11/2-2 cups of water and cover with lid of Pressure cooker.

Once pressure comes simmer gas and let it cook for 3-4 minutes.

Garnish with chopped coriander leaves.

Ingredients for Butter roti:

3 cups of sieved maida

3/4 cup lukewarm water

3/4 tspn dried yeast

2 tspn sugar

salt as per taste

1 tblspn olive oil

Procedure:

Add sugar and yeast in lukewarm water.

Mix salt in maida.

Now add yeast, olive oil mixture to maida and knead soft dough for 10 minutes.

Keep kneaded dough in greased bowl and cover it with damp tea-towel.

Let it rest for 1 hour or untill dough double up in volume.

Now knock back with your knuckles and knead dough for 8-10 minutes.

Make equal size balls and roll roti out of it.

Heat griddle/pan and put roti on it.

Apply butter on roti and let it cook from both sides.

Remove and add more butter over it.

Serve hot with chicken masala.


मराठी पाककृती:

चिकन मसाला:५०० ग्राम साफ करून ठेवलेले चिकनचे तुकडे
२ मोठे कांदे चिरलेले
२ टोमॅटो चिरलेले
२ टेस्पून आलं+लसूण+कोथिंबीर वाटून
२ चमचे खसखस भिजवून वाटणे
३ मोठे चमचे दही
१ चमचा हळद
२ चमचे लाल तिखट
१ १/२ चमचे गरम मसाला
मीठ चवीनुसार
पाव वाटी तेल+ २ चमचे तुप
२-३ तमालपत्र
२-३ दालचिनी
१ छोटा चमचा शहाजिरे
चिरलेली कोथिंबीर सजावटीसाठी

पाकृ:साफ करून ठेवलेले चिकनचे तुकड्याना दही , आलं+लसूण+कोथिंबीर च्या वाटणमधील थोडे वाटण, थोडी हळद लावून एक तास झाकून ठेवणे.

• प्रेशर कुकरमध्ये तेल+तुप गरम करून त्यात तमालपत्र , दालचिनी व शहाजिरे घालणे.
• चिरलेले कांदे घालून ते लालसर परतणे.
• त्यात आलं+लसूण+कोथिंबीर वाटण, चिरलेले टोमॅटो घालून तेल सूटेपर्यत परतणे.
• वाटलेली खसखस आणी वरील सर्व मसाले घालून खमंग परतणे.
• दही लावून ठेवलेले चिकन घालून गुलाबी होईपर्यत परतावे.
• दीड ते दोन वाट्या पाणी घालावे ( रस्सा अंगासरशी असावा)पुर्ण प्रेशर आले की गॅस बारीक करून ३-४ मिनिटे शिजवावे.
• चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवावे.

साहित्य बटर रोटी:३ कप चाळून घेतलेला मैदा
३/४ कप कोमट पाणी
३/४ टेस्पून ड्राईड यीस्ट
२ टीस्पून साखर
मीठ चवीनुसार
१ टेस्पून ऑलिव्ह ऑइल

पाकृ:कोमट पाण्यात साखर्+यीस्ट घालून विरघळून घेणे.

• मैद्यात मीठ व यीस्ट चे मिश्रण घालून खूप मळावे.
• ऑलिव्ह ऑइलचा हात लावून मऊसर कणीक मळणे.
• तेल लावलेल्या भांड्यात भिजवलेली कणीक ठेवून ,वरून ओल्या फडक्याने झाकून उबेच्या ठिकाणी एक तास ठेवणे.
• एका तासाने कणीक फुगून दुप्पट झालेले असेल.
• मुक्के मारून कणीक खुप मळून घेणे.
• सारखे गोळे करून रोटी लाटणे.
• नोन-स्टीक तव्यावर दोन्ही बाजूने तुप लावून शेकून घेणे.
• खाली उतरवून पण तुप लावणे.
• गरम-गरम चिकन मसालाबरोबर खायला देणे