Methamba (Sweet-Sour Raw Mango Relish / मेथांबा)

Ingredients:

2 raw mangoes peeled and cut into pieces

1 cup jaggery

1 Teaspoon Mustard seeds

1 Teaspoon Fenugreek (Methi) seeds

1-1/2 Teaspoons Red Chilli Powder (Adjust according to your liking)

1/4 Teaspoon Asafoetida

Salt as per taste

Oil

Procedure:

Heat oil in a heavy-bottomed pan, add mustard seeds and fenugreek seeds.

Once it starts spluttering add asafoetida.

Now add mango pieces, red chilli powder and salt. 

Give it quick mix. 

Now add 2 tablespoons of water and let it cook for 5 minutes.

Once mango pieces becomes tender add jaggery and mix well.

Cook till it becomes little thick.

Let it cool down completely. 

Store in air-tight container for a week but needs to be refrigerated.

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

२ कप कैरीची सालं काढून केलेले तुकडे

१ कप चिरलेला गूळ

१ टीस्पून मोहरी

१ टीस्पून मेथीदाणे

१ टीस्पून लाल तिखट (आपल्या आवडीप्रमाणे कमी-जास्त करणे)

चिमूटभर हिंग (फोटोत साहित्यासाठी चमच्यात हिंग दाखविले आहे) :)

मीठ चवीप्रमाणे

तेल

पा़कृ:

जाड बुडाच्या पातेल्यात तेल तापवून त्यात मोहरी व मेथीदाणे टाकावे. तडतडले की त्यात हिंग घालावे.

त्यात कैरीचे तुकडे, लाल तिखट व मीठ घालावे. 

२ टेस्पून पाणी घालावे व शिजु द्यावे.

कैरी मऊसर शिजली की त्यात गूळ घालावा व मिश्रण थोडे घट्ट होऊ द्यावे.

गार झाले की मेथांबा हवाबंद डब्यात / बर्णीत भरावा. ७-८ दिवस टिकतो पण फ्रिजमधे ठेवावा लागतो.