Curd Rice With Dry Yam (Suran) Vegetable

Ingredients for Curd Rice:

1 cup Rice
1 tblspn curd
3-4 tblspn milk (depends how soft u need )
salt as per taste
1 green chilli chopped

Ingredients for tempering:

2-3 tspn Oil
1/2 tspn Mustard seeds
1/2 tspn Urad Daal
1/4 tspn asafoetida (Hing)
7-8 curry leaves
2-3  Dry Red Chillies

Procedure:

Wash, drain and add 3 cups of water to rice and cook till soft.

Once cooked let it cool down for sometime.

Now add milk, curd, salt and green chilli to rice.

Cover and keep outside overnight.

Next morning heat oil in pan and make tempering from above mentioned ingredients.

Pour this tempering over rice and mix well.

 Ingredients for Dry Yam (Suran) Vegetable:

2 cups peeled and cut into cubes white yam (wash thoroughly, drain off excess water)

3/4 cup chopped fresh coriander leaves

1-2 green chillies chopped (can add more)

1/2 tspn turmeric powder

1/2 tspn mustard seeds

1/4 tspn asafoetida (Hing)

salt as per taste

Oil

Procedure:

Heat oil in wok and add mustard seeds, asafoetida, chopped green chillies.

Now add chopped coriander leaves and yam cubes.

Add turmeric powder, salt and mix well.

Cover and let it cook on slow flame till yam gets cooked and crispy.

Serve hot with Curd rice and enjoy :))

Enjoy !!!! :))))

************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य दहीभातासाठी:
१ वाटी तांदुळ
१ चमचा दही
३-४ चमचे दुध (आपल्या अंदाजानुसार कमी-जास्त)चवीप्रमाणे मीठ
१ हिरवी मिरची चिरुन

फोडणीसाठी:

२-३ चमचे तेल
१/२ टीस्पून मोहरी
१/२ टीस्पून उडदाची डाळ
१/४ टीस्पून हिंग
७-८ कढीपत्ता
२-३ लाल सुक्या मिरच्या

पाकृ:

१ वाटी तांदुळ स्वच्छ धुवून त्यात तीप्प्ट पाणी घालून भात शिजवणे.
गार झाला की त्यात आपल्या अंदाजानुसार दुध घालणे (मऊ झाला पाहीजे)त्यात १ चमचा दही, मीठ व चिरलेली हिरवी मिरची घालणे व झाकून रात्रभर बाहेर ठेवणे.
सकाळी पळीत फोडणी करून भातावर ओतणे व मिक्स करणे.

साहित्य सुरणाची सुकी भाजी:

 २ वाट्या सालं काढून बारीक क्युब्स केलेला पांढरा सुरण धुवून, निथळून घेणे (पांढरा सुरण खाजरा नसतो)३/४ वाटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर
१-२ हिरव्या मिरच्या चिरून (आपल्याला हवे तर जास्त ही चालतील )१/२ टीस्पून हळद
१/२ टीस्पून मोहरी
१/४ टीस्पून हिंग (जरा जास्त घातले तरी चालेल )मीठ चवीनुसार
तेल

पाकृ:
कढईत तेल तापवून त्यात मोहरी, हिंग, मिरची घालून फोडणी करणे.
त्यात चिरलेली कोथिंबीर व सुरण घालणे.
त्यावर हळद, मीठ घालून परतणे.
झाकण ठेवून गॅस मंद ठेवावा.
सुरण शिजले की दहीभाताबरोबर सर्व्ह करणे.