Bharleli Bhendi / Bharwan Bhindi (Stuffed Okhra)

 Recipe Source : Here

Ingredients:

1/4 kg Bhindi, ends cut and slit

2 small Onions sliced

1 tspn Turmeric Powder

1 tspn Aamchur Powder

2 tspn Red Chilli Powder

2 tspn Coriander Powder

2 tspn Jeera Powder

2 tspn Garam-Masala

2 tspn Saunf Powder (Fennel seed Powder)

1 tspn Kalounji

3-4 tblspn Besan (Gram Flour)

Salt to taste

Oil

Procedure:

Mix all spices and salt together and make masala.

Stuff bhindi with this masala.

Once all bhindis are stuffed , add 2-3 tspn of dry masala powder over it and mix nicely.

Now add 2-3 tblspn of Oil and mix well.

Heat Oil and add kalounji .

Once kalounji starts spluttering add sliced onions and saute.

Now add  besan little at a time and mix well.

Saute it till nice aroma of besan comes.

Now add stuffed bhindi to this mixture.

Cover and let bhindi cook on slow heat .

Stir gently in between. Once bhindi are cooked  stir fry it on medium flame.

Serve with Daal-Rice, Chapati, Roti etc;

Enjoy :))))

************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

पाव किलो भेंडी, देठ काढून, मधे चिर देणे
२ छोटे कांदे पातळ उभे चिरलेले
१ चमचा हळद
१ चमचा आमचूर पावडर
२ चमचे लाल तिखट
२ चमचे धणेपूड
२ चमचे जिरेपूड
२ चमचे गरम-मसाला
२ चमचे बडीशेप-पूड
मीठ चवीनुसार
१ चमचा कलौंजी
३-४ चमचे बेसन
तेल

पाकृ:

 प्रथम सर्व मसाले व मीठ एकत्र करून घेणे.
भेंडीला मधोमध चिर दिली आहे त्यात हा मसाला दाबून भरणे.
सर्व भेंडी भरून झाल्यावर त्यावर २-३ चमचे उरलेला मसाला घालणे .(बाकीचा एका घट्ट झाकणाच्या डब्यात भरून ठेवावा पुढे वापरता येईल )
तयार भेंडीमध्ये २-३ टेस्पून तेल घालणे व नीट मिक्स करणे.
आता पातेल्यात तेल तापवून घेणे व त्यात कलौंजी घालणे.
कलौंजीचा सुवास आल्यावर त्यात चिरलेले कांदे घालावे व किंचित मीठ घालू परतणे.
कांदा पारदर्शक झाला की त्यात -थोड--थोडे बेसन घालून परतणे.
बेसन परतले गेले की त्यात भरलेली भेंडी घालून, झाकण लावून मंद गॅसवर शिजवणे.
मधे-मधे भेंडी हलक्या हाताने हलवणे, भेंडी शिजली की झाकण काढून मध्यम गॅसवर थोडे परतणे.
भरलेली भेंडी तयार आहे

ही पाकृ मी मास्टरशेफ संजीव कपूरच्या खाना खजाना मध्ये पाहीली होती, त्यात त्यांनी उभा चिरलेला कांद्याऐवजी छोटे मद्रासी कांदे मध्ये चिरून , दोन भाग करून वापरले होते.