Nagpanchami Special Purnachi Dinda and Tandoolachi Kheer (Rice Kheer)

This are traditional Maharashtrian recipes we make for Nagpanchami as Neivedya.

Ingredients for Purnachi Dinda:

1 cup Chana-daal washed, pressure cooked and drained water completely.

1 cup grated Jaggary

1 tspn Cardamom Powder

1 tspn Nutmeg Powder

2 cups Wheat flour, salt to taste and 2-3 tblspn Hot Oil , mix everything well and knead dough and keep aside.

Procedure:

Mash cooked chana daal well with masher.

Now add jaggary to cooked, mashed chana daal and cook on medium heat.

Initially mixture will become too runny, stir continously so that it will start thickening.

Now add cardamom powder and nutmeg powder and mix well.

 Take a small ball of dough and roll into puri.

Place spoonful of puran and close two sides of puri.

Now close other two ends over each other giving it square-like shape.

Steam all dinda in steamer or pressure cooker for about 15 minutes on medium-high flame.

 Ingredients for Tandoolachi (Rice) Kheer:

1 litre milk

Fistful of basmati rice

3/4 cup Sugar (Adjust according to your taste)

1 tspn Charoli (Sunflower Seeds)

1/2 tspn Nutmeg Powder

Procedure:

Keep milk on medium flame for boiling.

Wash rice thoroughly and drain off excess water and keep aside for 10 minutes.

Now dry roast washed rice on slow heat till nice aroma comes .

Once rice is roasted , let it cool for sometime.

Grind rice coarsely in mixer.

Sprinkle little water over grounded rice.

Once milk starts boiling add rice to it and stir continously till rice gets cooked.

 Now add sugar and stir well till is dissolves completely.

                       Now add charoli and nutmeg powder and mix well.                   

Serve hot  and enjoy :))

************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य दिंडः

१ वाटी चणाडाळ स्वच्छ धुवून, कुकरला शिजवून घेणे व त्याचे पाणी निथळून घेणे.

१ वाटी चिरलेला गुळ
१ टीस्पून वेलचीपूड
३/४ टीस्पून जायफळ्पूड
२ वाटया गव्हाचे पीठ, चवीपुरते मीठ, व २-३ चमचे कडकडीत तेलाचे मोहन घालून कणीक मळून घेणे.

पाकृ:

शिजवून घेतलेली चणाडाळ चांगली डावाने घोटून घेणे.
त्यात १ वाटी चिरलेला गुळ घालणे व सगळे एकत्र करणे.
मिश्रण आधी पातळ होईल , मग हळू-हळू घट्ट होऊ लागेल.
त्यात आता वेलचीपूड व जायफळ्पूड घालून नीट मिक्स करणे.
कणकेची छोटी पुरी लाटून त्यावर १ टेस्पून शिजवलेले पुरण ठेवावे व दोन्ही बाजुने पुरीची घडी घालावी.
मग उरलेल्या दोन्ही बाजूंची घडी एकमेकावर घालावी. दिंडंचा आकार चौकोनी असा असला पाहीजे.
सर्व तयार केलेले दिंडं उकडण्यासाठी मोदकपात्रात ,कुकर किंवा मोठ्या भांड्यात ठेवावे.
तयार झाले की साजुक तुपाबरोबर खायला द्यावे.


साहित्य तांदुळाची खीर:

१ लि.दुध
एक हलकी मुठ बासमती तांदुळ
३/४ वाटी साखर (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त)
१ टीस्पून चारोळ्या
१/२ टीस्पून जायफळपूड
दुध उकळत ठेवावे.
तांदुळ स्वच्छ धुवून निथळत ठेवावे.

पाणी पूर्ण निघून गेले की पॅनमध्ये कोरडेच खमंग भाजून घ्यावे.
भाजलेले तांदुळ पूर्ण गार झाल्यावर मिक्सरवर कणीदार वाटून घेणे.
वाटलेल्या तांदळावर जरासा पाण्याचा हबका मारावा व दुधाला उकळी आली की त्यात तांदुळ घालावे.
तांदुळ शिजला की त्यात साखर घालावी व ती विरघळेपर्यंत सतत ढवळत रहावे.
चारोळ्या व जायफळपूड घालावी. जायफळीचा छान सुवास येतो ह्या खीराला. (ह्या खीरीमध्ये सुका-मेवा व वेलचीपूड घालत नाही )
गरमा-गरम पुरणाची दिंडं व तांदुळाची खीर तयार