Mexican Chicken Chimichanga

 

Re-posting it to My Food Treasures & Julie's erivumpuliyumm.com 

 

 

 

Ingredients:

500 gms Boneless Chicken cleaned, washed and cut into pieces

Flour or Corn Tortillas

3 tblspn Readymade Mexican Seasoning. (If you donte get this , you can mix Paprika powder or Red Chilli Powder, Salt, Garlic Powder, Cumin Powder, Coriander Powder, Oregano, Sugar and Lime or Lemon juice together)

1 Green Bell-Pepper chopped

1 Red Bell-Pepper chopped

1 Medium Onion chopped

1 small Tomato chopped

1 tspn garlic chopped

1 tspn Black Pepper Powder

2-3 Jalepenos or Green chillies chopped

1 cup Monterary Jack Cheese (I didnt get this cheese so i used Mozzarella Cheese, You can use any cheese of your choice)

1 Egg-White

Oil

Note: Mexican sesaoning has salt in it so i didnt add, however you can adjust according to your taste.

Procedure:

Marinate chicken pieces with 2 tspn oil and mexican seasoning and let it rest for about 10-15 minutes.

Heat Oil in a pan and saute chopped Garlic. Once garlic are nice and brown add chopped onions and saute till translucent.

Now add both red and green bell-peppers and mix well.

Add chopped tomatoes, Green chillies and black pepper powder.

Add marinated chicken pieces and mix well.Cover and cook on slow flame till chicken becomes tender.

Once it becomes dry switch off gas.

Heat Tortillas on pan or microwave it for 10 seconds. Put spoonful of chicken, guacamole dip and tomato salsa. Add some grated cheese on top of it.

Bruch the edges of tortillas with egg-whote and fold it like an envelope.

Normally Chimichangas are Deep Fried, but we are going to shallow fry it on pan for about 2 minutes.

To make it more crispy will bake it in pre-heated oven at 190 Degrees Centigrade for about 10-12 minutes.

Oncrve it with Guacamole Dip and tomato Salsa.

You can also serve it with Refried Beans, Melted Cheese.

Enjoy!! :))

************************************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य चिकन चिमीचांगा:

५०० ग्राम साफ करुन तुकडे केलेले बोनलेस चिकन
फ्लॉर / कॉर्न तोरतीया (Tortilla)
३ टेस्पून तयार मेक्सिकन सीझनिंग (हे जर तुम्हाला नाही मिळाले तर तुम्ही पॅपरीका पावडर किंवा लाल मिरची पावडर, मीठ, गार्लिक पावडर, ऑरेगॅनो, लिंबाचा रस, जिरेपूड, धणेपूड, साखर हे सर्व एकत्र वापरु शकता.)
१ हिरवी भोपळी मिरची बारीक चिरलेली
१ लाल भोपळी मिरची बारीक चिरलेली
१ मध्यम कांदा बारीक चिरलेला
१ छोटा टोमॅटो चिरलेला
१ टीस्पून लसूण बारीक चिरलेले
१ टीस्पून काळीमिरीपूड
२-३ हॅलेपिनो किंवा हिरव्या मिरच्या बारीक चिरलेल्या
१ वाटी मॉंन्टेरी जॅक चीझ ( मेक्सिकन पाकृत हे चीझ हमखास वापरलं जातं, मला ते नाही मिळाले म्हणून मी मॉझ्झरेला चीझ वापरले...तुम्ही तुमच्या आवडीप्रमाणे कुठलेही चीझ आणी कितीही वापरु शकता.)
एका अंड्याचा पांढरा भाग
तेल
मेक्सिकन सीझनिंगमध्ये मीठ असल्यामुळे मी घातले नाही , तुम्ही तुमच्या चवीनुसार घालू शकता.


पाकृ:
प्रथम चिकनच्या तुकड्यांना २ चमचे तेल व मेक्सिकन सीझनिंग लावून मॅरीनेट करावे १० ते १५ मिनिटे.
एका पॅनमध्ये तेल तापवून त्यात चिरलेला लसूण घालावा. लसूण परतला गेला की त्यात चिरलेला कांदा घालून चांगले परता.
मग त्यात हिरवी व लाल चिरलेली भोपळी मिरची घालून परतणे.
त्यात टोमॅटो, बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या व काळीमिरीपूड घालून परतणे.
आता त्यात मॅरीनेट केलेले चिकन घालून एकत्र करणे. झाकण लावून मंद गॅसवर शिजवणे.
चिकनचे पाणी आटले की गॅस बंद करणे.
एका पॅनमध्ये तोरतीया हलकेच दोन्ही बाजूंनी शेकून घेणे. त्यावर शिजवलेले चिकन, ग्वाकामोली डीप, टोमॅटो सालसा व चीझ घालावे.
तोरतीयाच्या कडा अंडाच्या पांढर्‍या भागाने ब्रश करणे व त्याच्या कडा पूर्ण बंद करून चौकोनी आकार द्यावा.
खरंतर चिमीचांगा हे डीप-फ्राय केलं जातं पण आपण तसं न करता त्याला शॅलो फ्राय करुयात एका नॉन-स्टीक पॅनमध्ये.
हलकेच शॅलो फ्राय केल्यावर त्याला खुसखुशीतपणा व कुरकुरीतपणा येण्यासाठी आपण चिमीचांगाला प्री-हिट केलेल्या ओव्हनमध्ये १९० डीग्री सेंटीग्रेड्वर १०-१२ मिनिटे बेक करणार आहोत.
तयार चिकन चिमीचांगा ग्वाकामोली डीप व टोमॅटो सालसा बरोबर सर्व्ह करा. (मी रेडीमेड टोमॅटो सालसा वापरला आहे)
तुम्ही रीफ्राईड बीन्स, मेल्टेड चीझसोबत ही सर्व्ह करु शकता.