Beetroot Soup

Ingredients:

1 medium size Beetroot peeled

1 medium size Tomato

1 baby potato peeled

1 Small Onion finely chopped

Few stems of Fresh Coriander leaves (You can use Celery instead)

2-3 Cloves

2-3 Cinnamon sticks

2-3 Bay leaves

1 tspn Black pepper powder

Salt as per taste

2 tspn Butter / Ghee

 Choppes coriander leaves for garnishing.

Procedure:

Boil beetroot, tomato, potato and stems of coriander leaves. Let is cool and then puree it in a mixi .

Heat 2 tspn of butter or ghee and saute cloves, cinnamon sticks and bay leaves.

Now add chopped onion and saute till it becomes soft .

Now add beet puree and little water and mix well. Bring it to boil.

Once it starts boiling add salt and pepper and mix. Also you can add chopped coriander at this time so that it enhances its flavour.

Garnish with corinader leaves and serve hot with bread-sticks.

Note:

You can also add fresh cream to this soup.

If you wish you can remove cloves, cinnamon and bay leaves after soup is boiled. and then serve.

*************************************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ मध्यम आकारचे बीट साल काढून
१ मध्यम आकाराचा टोमॅटो
१ छोटा बटाटा साल काढून
कोथींबीरीच्या कोवळ्या काड्या (तुम्ही सेलरी ही वापरु शकता)१ छोटा कांदा बारीक चिरून
३-४ लवंगा
२-३ दालचिनीचे तुकडे
२-३ तमालपत्र
१ टीस्पून काळीमिरीपूड
मीठ चवीनुसार
थोडीशी चिरलेली कोथींबीर
२ टीस्पून तुप

पा़कृ:

बीट, टोमॅटो, बटाटा व कोथींबीरीच्या काड्या उकडून घेणे. गार झाल्यावर त्याची मिक्सरमधून प्युरे करून घेणे.
एका भांड्यात तुप गरम करुन त्यात लवंगा, दालचिनी व तमालपत्र घालणे.मग त्यात चिरलेला कांदा घालून परतणे.

कांदा मऊसर शिजला की त्यात बीटची प्युरे घालणे. लागेल तसे पाणी घालणे.

उकळी आली की त्यात चवीनुसार मीठ व काळीमिरीपूड घालणे. थोडेशी कोथींबीर ही शिजताना घालणे म्ह्णजे स्वाद छान येतो.

कोथींबीर घालून गरमा-गरम बीट सुप ब्रेड स्टीक बरोबर सर्व्ह करणे.

नोटः

आवडत असल्यास वरुन थोडे फ्रेश क्रिम घालणे.
उकळी आल्यावर त्यातील लवंगा, दालचिनी व तमालपत्र काढून ही सुप सर्व्ह करु शकता.