Chicken Nizami

Ingredients:

1 Kg Chicken cleaned, washed and cut into pieces.

Marinate chicken pieces with little Turmeric powder (Haldi), Red chilli powder and salt.

2 Onions sliced and fried. Make a paste of fried onions.

15-20 Red Dry Button Chillies (Can adjust according to your taste), 2-3 Tblspn Dessicated Coconut, 2 Tspn Poppy Seeds (Khas-Khas), 4 Cloves (lavang / laung), 1-1/2 Cumin Seeds (Jeera), 7-8 Whole Peppercorns (kaalimiri / kaali mirch) OR 1 Tspn Black Pepper Powder. Dry roast this individually and then mix together, add lil water and make a paste. (If you are using pepper powder no need to dry roast it.)

3/4 Cup Beaten Yogurt

1/2 - 3/4 Cup Coconut Milk

2 - 3 Tblspn Fresh Cream

1 - 1/2 Tblspn Ginger+Garlic Paste

1/2 Tspn Turmeric Powder

1 Tspn Kashmiri Red Chilli Powder (Optional)

1 - 1/2 Tspn Garam-Masala

A Pinch Of Saffron

3-4 Drops of Kewra Essence

Finely chopped Coriander leaves for Garnishing

Salt as per taste

Oil

Procedure:

Heat oil in hard-bottomed vessel and fry Ginger+garlic paste.

Now add Red Chilli paste  to it and saute well.

Add Brown Onion paste, Turmeric powder and Kashmiri red chilli powder and saute till oil starts to leave.

Now add beaten yogurt , mix well.

Cover and cook.

Once chicken is tender , add salt and coconut milk to it and mix well.

Add little water and cover and cook till chicken gets completely cooked.

Now add 2-3 Tblspn of fresh cream and mix well. Do not add more cream as curry will turn milky.

Cover an cook for another 5 minutes.

Add Garam-masala powder and saffron to it.

Switch-off gas and add kewra essence and garnish with chopped coriander leaves.

Garnish with lil cream and serve hot with Tandoori Roti, Naan Bread or Rice Bhakri .

Enjoy !! :))

****************************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ किलो चिकन साफ करुन, तुकडे करुन घेणे. चिकन पीसेस ना थोडी हळद, लाल-तिखट व थोडे मीठ लावून मॅरीनेट करावे.

२ कांदे उभे चिरून , तळून त्यांची ब्राऊन पेस्ट करुन घेणे.

१५-२० लाल सुक्या बोर मिरच्या (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त) , २-३ टेस्पून सुके खोबरे, २ टीस्पून खसखस, ४ लवंगा, १-१/२ टीस्पून जीरे, ७-८ अख्खी काळीमिरी किंवा १ टीस्पून काळीमिरीपूड. हे सर्व वेग-वेगळे कोरडेच भाजून एकत्र करणे व थोडे पाणी घालून मिक्सरवर वाटून घेणे. (काळीमिरीपूड वापरणार असाल तर भाजायची गरज नाही.)

३/४ वाटी फेटून घेतलेले दही
१/२ ते पाऊण वाटी नारळाचे दुध
२-३ टेस्पून फ्रेश क्रिम
१-१/२ टेस्पून आले+लसुण पेस्ट
१/२ टीस्पून हळद
१ टीस्पून काश्मिरी मिरची पावडर ( ऑप्शनल आहे)
१ -१/२ टीस्पून गरम-मसाला
एक चिमुट केशर
३-४ थेंब केवडा एसेन्स
बारीक चिरलेली कोथिंबीर सजावटीसाठी
मीठ चवीनुसार
तेल

पाकृ:

एका भांड्यात तेल गरम करुन त्यात आले+लसुण पेस्ट परतून घ्यावी.
चांगली परतली गेली की त्यात लाल-मिरचीचे वाटण घालून चांगले परतावे.
मग त्यात कांद्याची ब्राऊन पेस्ट, हळद व काश्मिरी मिरची पावडर घालून तेल सुटेपर्यंत परतावे.
त्यात आता चिकन पीसेस घालून एकत्र करणे. दही घालून , मिक्स करुन , झाकून चिकन शिजवावे.
चिकन जरा शिजत आले की त्यात चवीप्रमाणे मीठ व नारळाचे दुध घालावे. थोडे पाणी घालून परत झाकण लावून शिजु द्यावे.
चिकन पुर्ण शिजले की त्यात २-३ टेस्पून फ्रेश क्रिम घालणे व एक वाफ काढावी. (क्रिम खुप घालू नये नाहीतर दुधाळ होईल)

आता त्यात गरम-मसाला व केशर घालावे.
गॅस बंद करून त्यात ३-४ थेंब केवडा एसेन्स व बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालावे.
वरून थोडे क्रिम घालून सर्व्ह करावे.

चिकन निजामी तयार आहे तुम्ही तंदुरी रोटी, नान किंवा भाकरीबरोबर सर्व्ह करु शकता.