Panchmel Daal

Ingredients:

1 Small Cup Toor daal, 1/2 Small Cup Moong Daal, 1/2 Small Cup Masoor Daal, 1/4 Small Cup Chana-Daal, 2-3 Tblspn Urad Daal washed thoroughly 2-3 times and soaked together for 30-45 minutes.

1 Small Onion finely chopped

1 Small Tomato finely chopped

1 Tspn Minced Ginger

1 Tspn Minced Garlic

1 Green Chilli chopped

2-3 Dry Red Chillies

1/2 Tspn Cumin Seeds (Jeera)

1/2 Tspn Asafoetida (Hing)

1 Tspn Turmeric Powder

2 Tspns Red Chilli Powder

1-1/2 Tspn Coriander Powder (Dhaniya-powder)

1-1/2 Tspn Cumin Powder (Jeera-powder)

1 Tspn Fennel Seeds Powder (Saunf-powder)

1/2 Tspn Garam-Masala

Salt as per taste

1/2 Tspn Lemon Juice

Chopped Coriander leaves for garnishing

4-5 Tblspn Pure Ghee or Butter

Procedure:

Add green chilli, minced ginger and little turmeric powder to soaked daal. Pressure Cook daal till it becomes soft.

Now heat 2 tblspn of pure ghee in a vessel and saute chopped onion till it becomes translucent. Add chopped tomato and saute till it becomes soft.

Add salt, turmeric powder, red chilli powder, coriander powder, cumin powder and fennel seeds powder and mix well. Saute till oil starts leaving.

Now add cooked daal to mixture and mix well. Add water and bring it to a boil. Once it starts boiling add lemon juice and mix well.

Add garam-masala powder and chopped coriander leaves and mix well. Switch off gas.

In small pan heat 2 tblspn of ghee and add jeera, hing, dry red chillies and minced garlic. Saute well and pour this tempering over cooked daal.

Serve hot with Jeera Rice :)

Enjoy !!!! :))

**********************************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ छोटी वाटी तुरीची डाळ, १/२ छोटी वाटी मुगाची डाळ, १/२ छोटी वाटी मसुराची डाळ, १/४ छोटी वाटी चणा-डाळ, २-३ टेस्पून उडदाची डाळ २-३ वेळा स्वच्छ धुवून पाण्यात ३०-४५ मिनिटे भिजवणे.

१ छोटा कांदा बारीक चिरून
१ छोटा टोमॅटो बारीक चिरून
१ टीस्पून बारीक चिरलेले आले
१ टीस्पून बारीक चिरलेले लसूण
१ हिरवी मिरची चिरून
२-३ बोर-मिरच्या / लाल सुक्या मिरच्या
१/२ टीस्पून जीरे
१/४ टीस्पून हिंग
१ टीस्पून हळद
२ टीस्पून लाल-तिखट (आवडीप्रमाणे)
१-१/२ टीस्पून धणेपूड
१-१/२ टीस्पून जीरेपूड
१ टीस्पून बडीशेप पावडर
१/२ टीस्पून गरम-मसाला
मीठ चवीनुसार
१/२ टीस्पून लिंबाचा रस
बारीक चिरलेली कोथिंबीर
४-५ टेस्पून साजूक तुप

पा़कृ:
भिजवलेल्या डाळीत चिरलेली हिरवी मिरची, आले व थोडीशी हळद घालून कुकरमध्ये चांगली शिजवणे. शिजलेली डाळ जराशी घोटून घेणे.
एका भांड्यात २ टेस्पून तुप गरम करून चिरलेला कांदा परतावा. कांदा गुलाबी रंगावर परतला गेला की त्यात बारीक चिरलेला टोमॅटो घालावा. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत परतावा.

त्यात चवीप्रमाणे मीठ, लाल-तिखट, थोडीशी हळद, धणेपूड, जीरेपूड व बडीशेप पावडर घालून चांगले तेल सुटेपर्यंत परतणे.
त्यात शिजवलेली पंचडाळ घालणे. डाळ किती दाट व पातळ हवे त्याप्रमाणे पाणी घालून उकळी आणणे.उकळी आली की त्यात लिंबाचा रस घालून एकत्र करणे.
त्यावर थोडी कोथिंबीर व गरम-मसाला घालून एकत्र करणे व गॅस बंद करणे.

एका बुट्टीत २ टेस्पून तुप गरम करून जीरे, हिंग, लसुण व बोर-मिरच्या घालून फोडणी करणे व तयार फोडणी डाळीवर ओतणे.
गरमा-गरम पंचमेल डाळ / दाल जीरा राईस बरोबर सर्व्ह करा