Paneer Butter Masala

Ingredients:

100 gms Paneer cut into pieces. Shallow fry them until light golden brown.

2 Medium Onions boiled and ground to a paste.

3 Medium Tomatoes boiled and pureed.

3 Tblspn Cashwenuts soak in hot water for about 1-2 hours and then grind it to make thick paste.

1 Tblspn Ginger+Garlic Paste.

3 Tblspn Kashmiri Red Chilli Powder

2 Tblspn Garam-Masala

1 Tblspn Coriander Powder (Dhaniya Powder)

1/2 Tblspn Cumin Powder (Jeera Powder)

1 Tspn Cumin Seeds (Jeera)

1 Tblspn Kasuri Methi

Salt as per taste

4-5 Tblspn Butter (You can add lil more if u wish to)

2-3 Bay Leaves, 1 Badi or Masala Elaichi, 2-3 Cloves , 2-3 Green Cardamoms.

Procedure:

Heat butter in Kadai and add cumin seeds, bay leaves, cloves, masala elaichi and green cardamoms.

Saute well.

Now add ginger+garlic paste and saute well.

Add boiled onion paste and saute till it becomes brown in color.

Now add tomato puree and mix well. Add 2-3 tspns cashewnut paste and mix well. (We are not adding fresh cream to this gravy, so you can add lil more cashew paste as it gives nice creamy texture to the gravy.)

Now add  Salt, Kashmiri Red-Chilli powder, Garam-masala, Coriander powder and Cumin powder to the mixture.

Add water to the mixture and bring it to a boil.

Crush kasuri methi with your palms and add to the gravy.

Add fried paneer pieces, cover and cook for about 5-6 minutes .

Add spoonful of butter to the gravy and mix well.

Garnish with lil kasuri methi and grated paneer. (You can add Fresh Cream also.)

Serve hot with Naan, Roti.

Enjoy!!!! :))

*******************************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१०० ग्राम पनीर चे तुकडे हलक्या सोनेरी रंगावर शॅलो फ्राय करून घेणे. (तुम्हाला जर का तळायचे नसतील तर तुम्ही असेच वापरु शकता, तळले की चवीत फरक पडतो .)
२ मध्यम कांदे उकडून घेणे व त्याची वाटून पेस्ट करणे.
३ मध्यम टोमॅटो उकडून घेणे व त्याची प्युरे करणे.
३ टेस्पून काजु गरम पाण्यात भिजवून त्याची घट्टसर पेस्ट करुन घेणे.
१ टेस्पून आले+लसूण पेस्ट.
३ टेस्पून काश्मिरी लाल-मिरची पावडर.
२ टेस्पून गरम-मसाला.
१ टेस्पून धणेपूड.
१/२ टेस्पून जीरेपूड.
१ टीस्पून जीरे.
१ टेस्पून कसूरी मेथी.
मीठ चवीनुसार.
४-५ टेस्पून बटर. (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त)२-३ तमालपत्र, १ मसाला वेलची, २-३ लवंगा, २-३ हिरवी वेलची.

पाकृ:

कढईत बटर गरम करुन घेणे व त्यात जीरे, २-३ तमालपत्र, १ मसाला वेलची, २-३ लवंगा, २-३ हिरवी वेलची घालून परतणे.
त्यात आले+लसूण पेस्ट घालून चांगले परतणे.
मग त्यात वाटलेली कांदे-पेस्ट घालणे. पेस्ट चांगली ब्राऊन परतली गेली पाहीजे.
त्यात टोमॅटो प्युरे घालून एकत्र करणे. नीट एकजीव झाले की त्यात २-३ चमचे काजु-पेस्ट घालणे. (आपण ह्यात फ्रेश क्रिमचा वापर अजिबात करत नसल्यामुळे काजु-पेस्ट तुम्ही २-३ चमचे घालू शकता त्यामुळे ग्रेव्हीला क्रिमी टेक्सचर येईल.)
आता त्यात काश्मिरी लाल-मिरची पावडर, गरम-मसाला, धणेपूड व जीरेपूड घालून एकत्र करणे. चवीप्रमाणे मीठ घालणे.
त्यात आवश्यकतेनुसार पाणी घालून उकळी आणणे.
उकळी आली की त्यात कसूरी मेथी चुरडून घालणे.
त्यात आता तळून ठेवलेले पनीरचे तुकडे घालणे व झाकून ५-६ मिनिटे शिजवणे.
ग्रेव्ही शिजली की त्यात वरून बटर सोडणे.
गार्निशींग करता त्यावर थोडे पनीर किसून घालणे व थोडीशी कसूरी मेथी घालणे. (आवडत असल्यास थोडे फ्रेश क्रिम ही घालू शकता.)
पनीर बटर मसाला तुम्ही नान, रोटी बरोबर सर्व्ह करु शकता.