Dal Makhani

Ingredients:

1 Cup Whole Black Urad Dal + 2 Tblspn Rajma (Kidney) Beans soaked in water overnight .

Pressure cook dal adding water and little salt.

1 Onion finely chopped

2 Tomatoes pureed

1 Tbslpn Ginger + Garlic Paste

1Tspn Jeera ( Cumin Seeds)

2 Tspn Red Chilli Powder

1 Tspn Coriander Powder

1 Tspn Garam-Masala

Salt to taste

2 Tblspn Pure Ghee / Clarified Butter

3-4 Tblspn Fresh Cream

Procedure:

Heat ghee in pan and add cumin seeds.

Once it starts spluttering add ginger+garlic paste and saute.

Add chopped onions and saute until onion becomes translucent.

Now add Tomato puree and cook well.

Now add Red chilli powder, coriander powder and mix well. Cook till oil starts leaving from sides.

Add cooked dal , salt and little water and bring it to boil. (We already added little salt while cooking dal so adjust accordingly.)

Once it starts boiling add fresh cream and mix well.

Add 1 Tblspn of butter and mix well.

Sprinkle some Garam-Masala over dal.

Garnish with fresh cream and serve hot with Jeera Rice.

Enjoy!!!! :))

*******************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य:१ वाटी अख्खे काळे उडीद+ २ टेस्पून राजमा रात्री भिजवून, सकाळी कुकरला थोडे मीठ घालून शिजवून घेणे.

१ कांदा बारीक चिरलेला
२ टोमॅटोची प्युरे
१ टेस्पून आले+लसूण पेस्ट
१ टीस्पून जीरे
२ टीस्पून लाल-तिखट (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त)
१ टीस्पून धणेपूड
१ टीस्पून गरम-मसाला
मीठ चवीनुसार
२ टेस्पून साजूक तूप
३-४ टेस्पून क्रीम

पाकृ:

कढई किंवा नॉन-स्टीक पॅनमध्ये साजूक तूप गरम करून जीर्‍याची फोडणी करावी. त्यात आले+लसूण पेस्ट घालून परतून घ्यावी.
त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून गुलाबी रंगावर परतावा.
कांदा चांगला परतला गेला की त्यात टोमॅटोची प्युरे घालून नीट शिजवून घ्यावी.
लाल-तिखट व धणेपूड घालून तेलसुटेपर्यंत परतून घ्यावे.
आता त्यात शिजवलेली डाळ घालावी, लागेल तसे पाणी घालून उकळी आणावी. त्यात चवीनुसार मीठ घालावे. (डाळ शिजवताना मीठ घातले आहे त्याप्रमाणे घालावे.)
उकळी आली की त्यात क्रीम घालावे व एकत्र करावे.
आवडत असल्यास थोडे बटर घालावे.
वरून गरम-मसाला भुरभूरावा व नीट एकत्र करावे .
सजावटीकरता थोडे क्रीम घालावे व गरमा-गरम दाल-मखनी जीरा राईसबरोबर सर्व्ह करावी.