Santra Kheer (Orange / Kamlalebu Kheer)

Ingredients:

1 Litre Milk

4 Tblspn Sugar

2 Small Oranges / Clementines

1 Tspn Cardamom Powder (Elaichi powder)

1/2 Tspn Saffron (Kesar/Keshar)

Chopped Pistachios and Almonds for garnishing (Pista-Badam)

Procedure:

Pour milk in non-stick vessel/pot.

Bring it to a rolling boil over a high flame.

Reduce the flame to medium and thicken the milk,stirring in between .

Now add Cardamom powder, Sugar and saffron and mix well.

Add Chopped pistachios and almonds and swtich off gas.

Peel Oranges, remove segments and seed with the thin white outer skin .

We just need Pulp.

Cool milk mixture compeletly. Add the orange pulp.

Refrigerate for atleast 3-4 hours.

Its better if u keep this kheer overnight in a fridge, it tastes Superb!!

Enjoy!!!! :))))

****************************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ लिटर दूध

४ टेस्पून साखर (आवडीप्रमाणे कमी - जास्त)

२ छोटी संत्री

१ टीस्पून वेलचीपूड

१/२ टीस्पून केशर

सजावटीसाठी बदाम-पिस्त्याचे काप

पाकृ:

• प्रथम दूध एका नॉन-स्टीक भांड्यात तापवायला ठेवावे.
• दूधाला एक उकळी आली की गॅस मंद आचेवर ठेवून दूध आटु द्यावे. मधे-मधे डावाने ढवळत रहावे.
• दूध निम्मे झाले, जरा घट्ट झाले की त्यात वेलचीपूड, केशर व साखर घालावे व ढवळावे.
• साखर विरघळली की त्यात थोडे बदाम-पिस्त्याचे काप घालावे व गॅस बंद करावा.
• संत्र्याची साले काढून ठेवावी. फोडींमधील बिया व वरचा पातळ पांढरा भाग काढून गर वेगळा करावा.
• दूध पूर्ण गार झाले की त्यात संत्र्याचा गर घालावा व खीर फ्रिजमध्ये ३-४ तास थंड होण्यासाठी ठेवावी. (दूध गरम असताना संत्र्याचा गर घालून नये दूध नासेल.)
• आदल्या रात्री करुन ठेवली तर संत्र्याचा स्वाद आणखीन खीरीत उतरेल.
• ही मस्त, चविष्ट खीर थंड सर्व्ह करावी