Bharli Vangi (Stuffed Eggplants / भरली वांगी)

Ingredients:

4-5 Eggplants (make 4 vertical slits in each eggplant. Do not cut through the entire eggplant. )

3/4 Cup Brown onion-coconut paste (Heat oil and fry sliced onions till they become brown in color. Add dessicated coconut till it becomes light brown in color. Grind it into paste adding little water )

2-3 Tblspn Grated Jaggary

1/4 Cup Roasted Crushed Peanuts

1/4 Cup roasted Sesame seeds

1 Tblspn Tamarind Pulp

1 -1/2Tspn Red Chilli Powder

1/2 Tspn Garam Masala Powder

1/4 Tspn Turemric Powder

Salt as per taste

Oil Chopped Coriander Leaves for garnishing

Procedure:

Mix onion-coconut paste, jaggary, crushed peanuts, sesame seeds, red chilli powder, garam masala powder, turmeric powder, salt, 2 tblspn of oil and tamarind pulp together.

Stuff this masala (filling) in an eggplant.

Heat oil in a pan and add left-over masala to it.

Saute it well.

Add stuffed eggplants and enough water to make gravy.

Make sure you dont add much water gravy should be little thick in consisitency.

Cover and cook for 7-8 minutes.

Once ready garnish with chopped coriander leaves.

Serve hot with Chapati, Roti or Bhakri

Enjoy!!!! :))))

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य:

४-५ छोटी काटेरी वांगी ( वांग्यांना मधोमध अर्धवट कापून घेणे)

३/४ वाटी कांद्या-खोबर्‍याची पेस्ट ( थोड्या तेलात कांदा परतून घ्यावा कांदा चांगला ब्राऊन झाला की त्यात सुकेखोबरे घालून परतणे. गार झाले की त्यात थोडे पाणी घालून वाटण करून घेणे)

२-३ टेस्पून चिरलेला गुळ

१/४ वाटी दाण्याचा कूट

१/४ वाटी तीळाचा कूट

१ टेस्पून चिंचेचा कोळ

दीड टीस्पून लाल तिखट

१/२ टीस्पून गरम-मसाला

१/४ टीस्पून हळद

मीठ चवीनुसार

तेल

चिरलेली कोथींबीर

पाकृ:

एका भांड्यात कांद्या-खोबर्‍याची पेस्ट, गुळ, दाण्याचा कूट, तीळाचा कूट, चिंचेचा कोळ, लाल तिखट,  गरम-मसाला, हळद, मीठ घालून सगळे एकत्र करावे.

हा मसाला वांग्यात दाबून भरावा.

एका पॅनमध्ये तेल तापवून उरलेला मसाला चांगला परतावा.

त्यात भरलेली वांगी सोडून द्यावी व लागेल तसे पाणी घालावे. (फार पाणी घालू नये, रस्सा दाटसरच असावा)

झाकण लावून ७-८ मिनिटे शिजु द्यावे

तयार झाले की कोथींबीर घालून सर्व्ह करावी

ही भरली वांगी तुम्ही चपाती, रोटी किंवा भाकरीसोबत खाऊ शकता.