Rava Kheer (Semolina Pudding / Sooji Kheer / रव्याची खीर )

Ingredients:

1 Cup Milk

1/2 Cup Water

1/4 Cup Sugar (You can adjust according to your taste)

Little less than 1/4 Cup of Rava (Sooji / Semolina)

1/2 Tspn Cardamom Powder ( Elaichi Powder)

A pinch of Saffron (Kesar)

Cashwenuts and sliced Almonds for garnishing

2 Tblspn Pure Ghee (Clarified Butter)

Procedure:

Mix milk and water and bring it to a boil.

In a pan heat 2 tblspn of pure ghee and fry cashewnuts until Golden-Brown.

Now in a same pan roast rava on medium heat till it turns light brown in color and nice aroma comes out of it. (Make sure not to burn rava while roasting.)

Now pour milk + water mixture over rava carefully and stir continously.

Once it starts boiling, add sugar, saffron and mix well.

Npw add cardamom powder and give it a quick mix.

Garnish it with Cashewnuts and almonds.

Serve Warm or cold.

Enjoy !!!! :))))

***********************************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ वाटी दूध

१/२ वाटी पाणी
१/४ वाटी साखर (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त)१/४ वाटीपेक्षा जरा कमी रवा
१/२ टीस्पून वेलचीपूड
चिमूटभर केशर
काजु आणी बदामाचे काप सजावटीसाठी
२ टेस्पून साजुक तूप

 पाकृ:

           एका भांड्यात दूध व पाणी एकत्र करून उकळी आणणे.

दुसर्‍या पॅनमध्ये तूप गरम करुन काजु सोनेरी रंगावर तळून घ्यावे.

त्याच पॅनमध्ये रवा  मध्यम आचेवर गुलाबी रंगावर भाजून घ्यावा.

आता त्यात दूध + पाणीचे मिश्रण हळू- हळू ओतावे व सतत ढवळत रहावे.

चांगले उकळले की त्यात साखर व केशर घालावे.

आता त्यात वेलचीपूड घालून मिक्स करावे.

काजु व बदामाचे काप घालून खीर सर्व्ह करावी. :)