Delhiwaali Dal Fry (दिल्लीवाली दाल फ्राय)

Ingredients:

1 Cup Chana Dal (Bengal Gram Dal)

1/2 Cup Tuvar Dal (Toor Dal / Arhar Dal)

1 Tblspn Kasoori Methi

1/2 Tspn Turmeric Powder

1/4 Tspn Asafoetida

 Pressure cook above ingredients together adding enough water until 7-8 whistles.

For Tempering or Masala : 

1 small Onion finely chopped

1 Tomato finely chopped

1 Tspn Minced Garlic

1/2 Tspn Grated Ginger

 2 Green chilies chopped 

Few Curry Leaves

2-3 Tblspn Clarified Butter (Pure Ghee)

1 Tspn Cumin Seeds

1 Tspn Red Chili Powder

1 Tspn Coriander Powder

1/2 Tspn Garam-Masala Powder

Salt to taste

Fresh Coriander leaves finely chopped

Procedure:

 Remove cooked dal in a pan and add water to it.

Bring it to a boil

On other side , heat 2-3 tblspn of clarified butter in a skillet and add cumin seeds.

Once they start popping up add curry leaves and green chilies.

Saute well and add mince garlic and grated ginger.

Once the raw smell of ginger-garlic goes off, add chopped onions and saute until onion becomes translucent.

Now add chopped tomatoes and cook till they becomes tender.

Add red chili powder, salt, garam masala and coriander powder to it and saute till butter starts leaving sides of pan.

Add this mixture to the cooked dal and mix well.

Cover and cook for 7-8 minutes.

Garnish with chopped coriander leaves and add spoonful of Clarified butter (Optional)

Serve hot with steamed rice, Jeera rice or Parathas.

Enjoy!!!! :))))

 

Sending this to Priya's Cooking With Dal event

 

 

********************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ कप चण्याची डाळ

 १/२ कप तुरीची डाळ

१ टेस्पून कसूरी मेथी 

१/२ टीस्पून हळद 

१/४ टेस्पून हींग

वरील सर्व साहित्य प्रेशर कुकरला लावून ७-८ शिट्ट्या काढून शिजवून घेणे

मसाल्याचे साहित्यः

 १ छोटा कांदा बारीक चिरलेला 

एक टोमॅटो बारीक चिरलेला

१ टीस्पून बारीक चिरलेला लसूण 

१/२ टीस्पून बारीक चिरलेले आले

२ हिरव्या मिरच्या बारीक चिरलेल्या

 कढीपत्ता काही पाने

२-३ टेस्पून साजूक तूप 

१ टीस्पून जीरे  

१ टीस्पून लाल तिखट

१ टीस्पून धणेपूड

 १/२ टीस्पून गरम मसाला पावडर 

मीठ चवीनुसार 

बारीक चिरलेली कोथींबीर

पाकृ:

शिजवलेली डाळ पातेल्यात काढून थोडे पाणी घालून उकळी काढा.

दुसरीकडे एका पॅनमध्ये तूप गरम करून त्यात जीरे घाला. जीरे तडतडू लागले की त्यात कढीपत्ता, हिरव्या मिरच्या घालून फोडणी तयार करा.

आता त्यात बारीक चिरलेले आले व लसूण घालून परतून घ्या. (कच्चा वास गेला पाहीजे.)

चिरलेला कांदा व टोमॅटो घालून तो मऊ होईस्तोवर परता.

त्यावर लाल तिखट, मीठ, गरम मसाला, धणेपूड घाला व सगळा मसाला तूप सुटेपर्यंत परता.

शिजवलेल्या डाळीत हा परतलेला मसाला घाला व झाकून ७-८ मिनिटे शिजवा.

चिरलेली कोथींबीर घाला. आवडत असल्यास वरुन एक चमचा तूप सोडा.

ही डाळ तुम्ही साध्या भाताबरोबर, जीरा-राईस किंवा पराठ्याबरोबर सर्व्ह करु शकता.