Mughlai Murgh Makhani (मोघलई / मुघलई मुर्ग मखनी)

Ingredients:

500 Grams Chicken cut into pieces

1 Onion finely chopped

3 Tomatoes finely chopped

2-3 Tblspn Yogurt

2 Tblspn Ginger + Garlic Paste

2 Tspn Red Chili Powder (Adjust according to your taste)

1 Tspn Garam - Masala

Salt to Taste

 1/4 Tspn Mace Powder

1/4 Tspn Nutmeg Powder

A pinch of orange food color (Optional)

2-3 Tspn Almond Paste

Finely chopped Coriander leaves

4-5 Tblspn Butter ;)

4-5 Green Cardamom

Procedure:

Marinate chicken pieces with 1 tblspn of ginger + garlic paste, green cardamom, yogurt, 1/2 tspn of red chili powder, 1/2 tspn garam masala , mace powder , nutmeg powder, pinch of orange color and little salt and keep aside for 1 hour.

Heat 2 tbslpns of butter and saute chopped onions till it becomes translucent.

Add remaining ginger + garlic paste and saute well till raw smell goes off.

Now add chopped Tomatoes, red chili powder, garam - masala , salt and keep sauteing till tomatoes become mushy and mixture starts leaving sides of pan.

Once cooled , grind it in a mixer to fine , smooth paste.

In a pan cook marinated chicken. 

No need to add oil or butter. 

Cover and cook for 15 minutes.

In other pan heat butter.

Add Ground tomato-onion paste and saute well.

Add almond paste, little water and cook well.

Now add cooked chicken pieces and cook for 7-8 minutes.

Garnish with Chopped coriander leaves.

Serv hot with Roti, Chapati, Naan.

I'm sending this to Chicken Feast

Re-posting Hariyali Chicken 

Re-posting Chicken Liver Masala

Re-posting Kacche Murg Ki biryani (Hyderabadi Biryani)

********************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

५०० ग्राम चिकन तुकडे करून घेतलेले

 १ कांदा बारीक चिरलेला 

३ टोमॅटो बारीक चिरलेले

 २-३ टेस्पून दही 

२ टेस्पून आले + लसूण पेस्ट

२ टीस्पून लाल तिखट (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त) 

१ टीस्पून गरम-मसाला 

मीठचवीनुसार 

१/४ टीस्पून जायपत्री पावडर 

१/४ टीस्पून जायफळपूड 

 चिमूटभर खायचा केशरी रंग (ऐच्छिक)

 २-३ टीस्पून बदाम पेस्ट 

बारीक चिरलेली कोथींबीर 

४-५ टेस्पून बटर

 ४-५ हिरवे वेलदोडे

 पाकृ:

चिकनच्या तुकड्यांना १ टेस्पून आले + लसूण पेस्ट, हिरवे वेलदोडे, दही, १/२ टीस्पून लाल तिखट, १/२ टीस्पून गरम - मसाला, जायपत्री पावडर, जायफळपूड, खायचा केशरी रंग, आणी थोडे मीठ लावून एक तास मुरत ठेवा.

एका पॅनमध्ये २ टेस्पून बटर गरम करा व त्यात कांदा घालून तो गुलाबी रंगावर परतून घ्या. त्यात उरलेली आले + लसूण पेस्ट घाला व त्याचा कच्चा वास जाईपर्यंत परता. 

आता त्यात टोमॅटो, लाल तिखट, गरम मसाला, मीठ घालून चांगले परता. टोमॅटो मऊ झाले आणी मिश्रण कडेने सुटू लागले की गॅस बंद करा. पूर्ण थंड झाले की मिक्सरमधून बारीक वाटून घ्या.

पातेल्यात चिकनचे तुकडे झाकून १५ मिनिटे शिजवून घ्या. तेल/ बटर अजिबात घालू नका.

दुसर्‍या पॅनमध्ये उरलेले बटर गरम करून घ्या. त्यात वाटलेली टोमॅटो + कांद्याची पेस्ट घाला, बदामाचे पेस्ट घालून चांगले परता.

आवश्यकतेनुसार पाणी घालून उकळी काढा. त्यात शिजवलेले चिकनचे तुकडे घाला व ७-८ मिनिटे शिजवा. वरून बारीक चिरलेली कोथींबीर घाला.

मुर्ग मखनी तुम्ही चपाती, रोटी, नान बरोबर सर्व्ह करु शकता.