Chicken Enchiladas ( चिकन एनचिलाडा)

 

Re-posting it to My Food Treasures & Julie's http://www.erivumpuliyumm.com/

 

 

Ingredients:

Store-bought Corn / Flour Totillas

450 Grams Chicken cut into pieces 

Marinate chicken pieces with Salt, Black -Pepper Powder, Cumin Powder, Paprika Powder and little Dried Herbs (Adding herbs is totally optional )

Home-made Guacamole (Click HERE for recipe)

1 Cup Store-bought Enchilada Sauce ( You can substitute with any Mexican Tomato sauce or Pizza / Pasta Sauce)

Colorful Bell-peppers Sliced

1 Onion Sliced

1 Tspn Pickled Jalapenos

Chopped Coriander Leaves

Mozzarella + Cheddar Cheese (You can use Mexican Monterey Jack Cheese if you get)

Salt  (If Required)

1/2 Tspn Black-Pepper 

Procedure:

Heat Oil in a pan on medium heat.

Add marinated chicken pieces and let them cook till chicken pieces turns juicy, white in color and tender.

Now add black pepper powder, sliced bell-peppers, onions, and jalapenos.

Saute well till all veggies turns little soft.

Now add approximately 3-4 Tblspn of Enchilada Sauce in cooked chicken pieces.

Cover and cook for about 3-4 minutes.

Garnish with Chopped Coriander Leaves.

(I didn't add salt, as sauce and cheese have salt content in it)

Pre-heat oven at 180 Degree C.

Grease Pyrex baking tray with butter / Oil.

Warm tortillas in microwave on HIGH power for 30 seconds.

Place them on kitchen board and spoon chicken on it followed by Guacamole and little cheese.

Roll Up the Tortilla tightly and place them in greased baking tray seam-side down.

Spread left-over Enchilada Sauce on top of rolled tortillas.

Sprinkle Cheese on top of it.

Add pickled Jalapenos.

Place in oven and bake for 20 minutes at 180 Degree C or until cheese is bubbly and lightly browned.

Serve it with Guacamole , Sour Cream.

Enjoy!!!! :))))

 

 

I'm sending this to Masterchef Contest Hosted by You Too Can Cook

& to Jagruti's Street Party event hosted by Shama of Easy2Cook

 

 

*******************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

कॉर्न / मैद्याचे तोरतीया

 ४५० ग्राम चिकन साफ करुन तुकडे करुन घेणे 

चिकनला मीठ, काळीमिरीपूड, जीरेपूड, पॅपरीका पावडर आणी थोडे ड्राईड हर्ब्स घालून मॅरीनेट करावे. (ड्राईड हर्ब्स ऑप्शन्ल आहे)

घरगुती ग्वाकामोली (पहा इथे) 

१ वाटी विकतचा एनचिलाडा सॉस (तुम्ही ह्या ऐवजी कुठलाही मेक्सिकन टोमॅटो सॉस किंवा पिझ्झा / पास्ता सॉसचा वापर करु शकता)

रंगीत भोपळी मिरच्या उभ्या चिरलेल्या

 १ कांदा उभा चिरलेला

 १ टीस्पून पिकल्ड हॅलेपीनो

 बारीक चिरलेली कोथींबीर 

मॉझ्झरेला + छेडर चीज ( तुम्हाला मेक्सिकन मॉन्टेरी जॅक चीज  मिळाल्यास उत्तम)

मीठ गरज पडल्यास

 १/२ टीस्पून काळीमिरीपूड

पाकृ:

एका पॅनमध्ये मध्यम आचेवर तेल गरम करायला ठेवा. 

त्यात मॅरीनेट केलेले चिकन घाला व चांगले शिजू द्या.

 चिकन चांगले मऊ, रसरशीत झाले पाहीजे. 

त्यात आता चिरलेला कांदा, भोपळी मिरच्या, हॅलेपीनो व काळिमिरीपूड घालून चांगले एकजीव करा. थोडे मऊ होईस्तोवर शिजवून घ्या.

साधारण ३-४ टेस्पून एनचिलाडा सॉस त्यात घाला व झाकून ३-४ मिनिटे शिजवून घ्या. 

वरुन बारीक चिरलेली कोथींबीर घाला.

( मी ह्यात मीठ घातले नाही कारण सॉसमध्ये व चीजमध्ये मीठ असतं)

ओव्हन १८० डीग्रीवर प्री-हीट करा. 

पायरेक्सचा बेकिंग ट्रे बटर / तेल लावून ग्रीज करा

मायक्रोव्हेव मध्ये हाय पॉवरवर तोरतीया ३० सेकंद गरम करुन घ्या. गरम तोरतीयावर चिकनचे फिलींग घाला, त्यावर तयार ग्वाकामोली व थोडे चीज घाला. तोरतीयाचा घट्ट असा रोल करा. 

ग्रीज केलेल्या बेकिंग ट्रेमध्ये ठेवा.

त्यावर उरलेला एनचिलाडा सॉस पसरवून लावा. 

त्यावर भरपूर असे चीज घाला, थोडे हॅलेपीनो घाला. ओव्हनमध्ये ट्रे ठेवून १८० डीग्रीवर २० मिनिटे बेक करा अथवा चीज हलके ब्राऊन होईपर्यंत बेक करा.

गरमा-गरम एनचिलाडा ग्वाकामोली किंवा सार / सोअर क्रीम बरोबर सर्व्ह करा.