Malpua With Rabdi ( मालपुआ - रबडी)

Ingredients for Instant Malpua:

1 Cup Whole Wheat Flour

1 Cup Milk

1/2 Cup Sugar

3/4 Cup water

1 Tspn Coarse Fennel Seeds Powder

A Pinch Of Salt

1 Tspn Eno Fruit Salt

Clarified Butter (Pure Ghee) for Frying (Can use Oil but ghee / clarified butter gives rich taste)

For Serving & Garnishing:

Ready Rabdi / Rabri

Sliced Almonds

Sliced Pistachios 

Few Saffron Strands

A Pinch Of Cardamom Powder

Procedure:

In a pan combine sugar and water and bring it boil.

We need to make one thread consistency sugar syrup. (Consistency should be like Gulab -Jamun syrup)

Once syrup is ready , take it out in a bowl.

In other bowl combine wheat flour, fennel seeds powder, salt together.

Add milk at a time and mix.

Mix well , no lumps should be form.

Batter should be like Jalebi -batter (Not runny)

Heat clarified butter in a frying pan on medium - low heat.

Add Eno Fruit salt to the batter and mix gently. 

Not to whisk vigorously.

Put spoonful of batter in hot ghee / butter.

 Let it fry from one side, make sure to fry it on slow gas.

Once done from one side flip and let it fry from other side as well.

Remove with help of slotted spoon and drain all the ghee / butter by gently pressing the malpua.

Put it in a warm sugar syrup and soak for about 2-3 minutes.

Remove and place them on a serving plate.

Pour Rabdi over arranged Malpuas.

Garnish with sliced Almonds and Pistachios.

Sprinkle Saffron Strands and Cardamom Powder.

Serve this spongy, porous Malpuas with love :)

Yummmm, ah ha ha Heaven :)

Enjoy!!!! :))))

Note:

In this mixture approximately 10-12 Malpuas are made.

As we are serving Malpuas with rabdi i made sugar syrup little less sweet (Rabdi is also sweeter in taste). If you don't want to serve it with rabdi you can increase the amount of sugar according to your taste. Just soak fried Malpuas in sugar syrup for fe minutes and then place them on serving plate. Garnish with sliced Pistachios, Saffron.

Recipe Source: 

This recipe of Instant Malpua i saw it on Etv Marathi Channel on Mejwani show.

Original recipe also includes crushed black-pepper and whole fennel seeds in batter of Malpua.

I skipped adding black pepper and added coarse fennel seeds powder instead of adding whole :)

******************************************************************************************************************

I'm sending this to Surabhi's Let's Party- Dessert event hosted by Reshmi 

 And to 

Akila's Dish name starts with M  @ Learning to Cook

**************************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य झटपट मालपुआसाठी:

१ वाटी गव्हाचे पीठ 

१ वाटी दूध 

१/२ वाटी साखर 

३/४ वाटी पाणी  

१ टेस्पून भरडसर वाटलेली बडीशेप पावडर

चिमूटभर मीठ 

१ टीस्पून इनो फ्रुट सॉल्ट

 तळण्यासाठी तूप (हो हो तुपचं , तेलात तळले तर मजा नाही पाकृला)

साहित्य सर्व्हिंग व सजावटीसाठी :

तयार रबडी 

बदाम-पिस्त्याचे काप 

केशराच्या काड्या 

चिमूटभर वेलची पावडर

पाकृ:

एका भांड्यात साखर व पाणी एकत्र करून उकळी काढा. 

साखरेचा एकतारी पाक करून घ्यावा. (साधारणपणे गुलाबजामाच्या पाकाप्रमाणे)

पाक तयार झाला की वेगळ्या बाऊलमध्ये काढा.

दुसर्‍या भांड्यात गव्हाचे पीठ, बडीशेप पावडर, मीठ एकत्र करुन घ्या.

 त्यात थोडे थोडे करून दुध घाला व मिश्रण चांगले मिक्स करा. 

एकही गुठळी होता कामा नये. 

मिश्रण साधारणपणे जिलबीच्या मिश्रणाइतपत घट्ट असावे. (पातळ नको)

फ्राईंग पॅनमध्ये तुप मंद आचेवर गरम करावे. 

मिश्रणात एनो फ्रुट सॉल्ट घालावे व हलकेच फेसावे. 

त्यात चमच्याने छोटे छोटे मालपुए घालावे.

छान फुगतील व जाळीदार होतील.

एका बाजूने सोनेरी रंगावर तळले गेले की उलटवून दुसरी बाजू तळावी. 

तळलेला मालपुआ   झार्‍याने काढून, दाबून त्यातले तूप काढून टाकावे. 

लगेच कोमट पाकात घालून २-३ मिनिटे मुरु द्यावे. 

असे सर्व करून घ्यावे.

निथळून सर्व्हिंग प्लेटमध्ये काढावे. 

त्यावर तयार रबडी घालावी. बदाम-पिस्त्याचे काप पेरावे. 

केशर व वेलचीपूड भरभुरावी व सर्व्ह करावे.

नोटः

ह्या मिश्रणाचे साधारण १०-१२ मालपुए होतात.

आपण मालपुआ रबडीबरोबर सर्व्ह करत आहोत म्हणून साखरेचा पाक कमी गोड केला आहे (रबडी ही चवीला गोड असते म्हणून).

जर तुम्हाला रबडीसोबत सर्व्ह करायचे नसेल तर तुम्ही साखरेचे प्रमाण वाढवू शकता.

मालपुआ पाकात घालून मुरु द्यावा व सर्व्हिंग प्लेटमध्ये काढून त्यावर पिस्त्याचे काप व केशर घाला.

पाकृ सौजन्य:

ही पाककृती मी ईटीव्ही मराठीवर मेजवानी ह्या कार्यक्रमात पाहिली होती. त्यात मुळ पाकृत, मिश्रणात भरडसर काळीमिरी पावडर व अख्ख्या बडीशेपचा वापर केला होता.

मी काळीमिरी पावडर घातली नाही व बडीशेपची भरड पावडर घातली आहे.