Pithala (Gram Flour (Besan) Curry / पिठलं)

Ingredients:

1/2 Cup Besan (Gram Flour)

1 Small Onion chopped

Few Curry Leaves

2-3 Green Chillies Chopped

1 Tblspn Minced Garlic

 4-5 Kokum (Black MangoSteen)

1/2 Tspn Turmeric Powder

1/4 Tspn Asafoetida (Hing)

1 Tspn Mustard Seeds

1 Tspn Cumin Seeds

Salt as per taste

Chopped Fresh Coriander Leaves

Oil

Procedure:

Heat oil in a pan and add mustard seeds and cumin seeds.

Once they starts spluttering, add asafoetida, curry leaves, green chillies and minced garlic.

Saute well till raw smell of garlic goes away.

Now add chopped onion, salt, turmeric powder and kokum amd saute till onion turns translucent.

Add 3 cups of water into it, cover and bring it to boil.

Meanwhile mix 1/2 cup of gramflour (Besan) with 1 cup of water.

Make sure you whisk well and no lumps are left.

You can double the amount of gram-flour if you want thick Pithala

Once water starts boiling, lower the heat and gradually add gramflour mixture stirring continously.

Mixture will start thickening. Cover and let it cook on slow gas.

Stir in between.

Once gram flour is cooked, garnish with chopped coriander leaves.

Serve hot with Rice flour Bhakri (Tandalachi bhakri) , Mirchicha Kharda (Green Chili Chutney) and Sliced Onion.

Enjoy!!!!

******************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१/२ वाटी बेसन 

१ छोटा कांदा बारीक चिरलेला 

कढीपत्ता 

२-३ हिरव्या मिरच्या चिरलेल्या 

१ टेस्पून बारीक चिरलेले लसूण

 १/२ टीस्पून हळद

१/४ टीस्पून हींग 

१ टीस्पून मोहरी 

१ टीस्पून जीरे 

४-५ कोकमं 

मीठ चवीनुसार

 बारीक चिरलेली कोथींबीर

 तेल

पाकृ:

एका पॅनमध्ये तेल गरम करून मोहरी, जीर्‍याची फोडणी करावी. 

त्यात हींग , कढीपत्ता, हिरव्या मिरच्या व लसूण घालून चांगले परतावे.

लसणाचा कच्चा वास गेला पाहीजे. त्यात चिरलेला कांदा, मीठ, हळद व कोकमं घालून कांदा गुलाबी रंगावर परतून घेणे.

त्यात ३ वाट्या पाणी घालून, झाकून उकळी काढणे. 

१ वाटी पाण्यात १/२ वाटी बेसन चांगले मिक्स करून घ्यावे. 

एकही गुठळी राहता कामा नये.

तुम्हाला जर घट्टा पिठले हवे असेल तर १ वाटी बेसन घ्यावे.

उकळी आली की गॅस बारीक करून त्यात हळू हळू पाण्यात मिक्स केलेले बेसन घालावे व डावाने सतत ढवळत रहावे. 

गॅस बारीक करून , झाकून शिजु द्यावे. 

पिठले घट्ट होऊ लागेल. शिजले की त्यावर बारीक चिरलेली कोथींबीर पेरावी. 

गरमा-गरम पिठलं तांदाळाची भाकरी, मिरचीचा खरडा व कांद्याबरोबर सर्व्ह करावी.