Nankhatai (नानकटाई)

Recipe Source: HERE

I made only half the measure of ingredients.

Ingredients:

250 Gms All Purpose Flour

200 Gms Unsalted Butter at room temperature

110 Gms Confectioners Sugar (Powdered Sugar / Pithisakhar)

35 Gms Semolina (Rawa / Sooji)

25 Gms Gram Flour (Besan)

1/4 Tspn Baking Powder

1/2 Tspn Green Cardamom Powder

1/4 Tspn Saffron Strands

Slivered Pistachios for garnishing

Procedure:

In a mixing bowl, beat sugar and butter until light and fluffy.

Now add gram flour, semolina, cardamom powder, baking powder and saffron into it.

Mix everything and beat it.

Gradually add all purpose flour and mix well until dough is formed.

Pinch a ball out of dough and roll them gently.

Press gently on top of it and place it on a baking tray lined with parchment or wax paper 

Pre-heat oven at 180 Degree C and bake them for 7-8 minutes.

Remove them  and garnish them with slivered pistachios.

Place baking tray again in an oven and bake for another 7-8 minutes.

Once done, remove them on a cooling rack.

Store them in an air-tight container.

Enjoy with your hot cup of tea :)

Enjoy!!!!

****************************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

२५० ग्रॅम मैदा
२०० ग्रॅम तूप रूम टेंपरेचरला असलेले (अनसॉल्टेड बटर वापरले तरी चालेल, मी तेच वापरले आहे)
११० ग्रॅम पिठीसाखर
३५ ग्रॅम रवा
२५ ग्रॅम बेसन
१/४ टीस्पून बेकिंग पावडर
१/२ टीस्पून वेलचीपूड
१/४ टीस्पून केशर
पिस्त्याचे काप


पाकृ:

प्रथम एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये बटर व पिठीसाखर एकत्र करा व ते हलके, पांढरे होईपर्यंत बीट करा.
त्यात रवा, बेसन, वेलचीपूड व केशर घाला.
थोडे-थोडे करून मैदा घालून बीटरने एकत्र करा.
मिश्रण कणकेप्रमाणे गोळा होऊ लागेल तसे बीटर बंद करा.
बेकिंग ट्रेवर व्हॅक्स पेपर लावून घ्या.(नसल्यास तुपाचा हात फिरवा ट्रेला)
तयार कणकेचे छोटे पेढे करुन घ्या व हलकेच मधोमध अंगठ्याने दाबा.
बेकिंग ट्रेवर थोड्या थोड्या अंतरावर रचून ठेवा.
ओव्हन १८० डिग्रीवर प्री-हीट करुन घ्या.
प्री-हीट केलेल्या ओव्हनमध्ये ट्रे ठेवून १८० डिग्रीवर ७-८ मिनिटे बेक करा.
७-८ मिनीटांनी ट्रे बाहेर काढून अंगठ्याने दाबलेल्या ठिकाणी पिस्त्याचे काप लावा व पुन्हा ओव्हनमध्ये ७-८ मिनिटे बेक करा.
नानकटाई तयार झाल्या की कुलिंग रॅकवर काढून पूर्ण गार होऊ द्या.
हवाबंद डब्यात भरुन ठेवा.
वाफाळत्या चहाबरोबर सर्व्ह करा . नुसत्याही छान लागतात