Vegetable - Egg Fried Rice - My 175th Post :)) (व्हेजिटेबल - एग फ्राईड राईस)

Ingredients:

1-1/2 cooked Basmati Rice

3-4 Eggs well-beaten

1 Cup julienned Cabbage

1 Cup julienned Carrots

1 Cup Sliced Bell Pepper

1/2 Cup Chopped French Beans

1/2 Cup Chopped Spring Onion (Greens)

Spring Onions (White) finely sliced

1 Tblspn Minced Garlic

1/2 Tblspn Minced Ginger

1-1/2 Tblspn Soya Sauce

1-1/2 Tblspn Hot Chilli Sauce

1 Tblspn Sweet Chilli Sauce

1 Tspn White Pepper Powder

Salt if needed

Oil

Procedure:

Heat oil in a pan or wok and pour beaten eggs into it.

Stir continously , when egg has cooked like scarmbled egg  remove it onto a plate.

In sam pan/ wok heat oil and saute minced ginger + garlic until raw smell goes away.

Now add chopped onions and french beans and stir fry for 4-5 minutes.

Add cabbage and bell peppers and stir fry them on medium heat.

Add spring onions, carrots and stir fry them 3-4 minutes. 

Make sure not to over cook vegetables, there should be some crunchiness.

Now add all sauces and white pepper powder and give it a quick mix.

Taste if requires add salt. (Sauces contains salt in it, also we have added little salt while cooking rice)

Add cooked eggs and cooked rice and mix well.

Cover and cook for 2-3 minutes.

Serv Hot :)

You can serve it with Veg or Chicken Manchurian or with Honey Chilli Potatoes.

Enjoy!!!!

***********************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

दीड वाट्या बासमती तांदळाचा मोकळा शिजवलेला भात

३-४ अंडी फेटून घेतलेली

१ वाटी पातळ उभा चिरलेला कोबी

१ वाटी पातळ उभा चिरलेला गाजर

१ वाटी पातळ उभी चिरलेली भोपळी मिर्ची

१/२ वाटी बारीक चिरलेली फरसबी

१/२ कप कांद्याची पात चिरुन

पातीचे कांदे उभे चिरुन

१/२ टेस्पून आले

१ टेस्पून लसूण

दीड टेबल्स्पून सोया सॉस

दीड टेबल्स्पून हॉट चिली सॉस (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त)

१ टेबल्स्पून स्वीट चिली सॉस

१ टीस्पून पांढरी मिरपूड (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त)

मीठ लागले तर

तेल

पाकृ:

प्रथम नॉन-स्टीक पॅनमध्ये फेटलेली अंडी घालून चमच्याने सतत हलवत रहावे.

जसे जसे अंडी शिजू लागतील तसे ते गोळा होऊ लागेल. (स्क्रॅम्बल्ड एगप्रमाणे)

अंडी पूर्ण शिजली की बाजूला काढून ठेवावी.

त्याच पॅनमध्ये तेल गरम करुन घ्यावे व त्यात बारीक चिरलेले आले + लसूण चांगले परतवून घ्यावे.

त्यात चिरलेला पातीचा कांदा व फरसबी घालून ४-५ मिनिटे परतावे.

आता त्यात चिरलेला कोबी व भोपळी मिरची घालावी. आच मध्यम असावी.

सगळ्यात शेवटी चिरलेला गाजर व कांद्याची पात घालावे व ३-४ मिनिटे परतावे.

सगळ्या भाज्यांचा थोडा करकरीतपणा (क्रंचीनेस) असला पाहिजे.

आता त्यात सोया सॉस, हॉट चिली सॉस, स्वीट चिली सॉस व पांढरी मिरपूड घालून सगळे एकत्र करावे.

चव घेऊन बघावे, लागले तरचं मीठ घालावे, सगळ्या सॉसमध्ये मीठ असते. (भातात ही शिजवताना मीठ घातले होते)

आता त्यात शिजवलेली अंडी व शिजवलेला भात घालून नीट मिक्स करावे.

सगळ्या भाताला सॉस व भाज्या नीट लागल्या पाहीजे.

झाकून एक वाफ काढावी.

गरमा-गरम व्हेजिटेबल - एग फ्राईड राईस खाण्यासाठी तयार आहे.

आवडत असल्यास तुम्ही व्हेज किंवा चिकन मंच्युरियन बरोबर किंवा हनी - चिली पोटॅटो बरोबर सर्व्ह करु शकता.