MOROCCAN GRILLED CHICKEN WITH LEMON-CORIANDER COUSCOUS (मोरोक्कन ग्रील्ड चिकन विथ लेमन अँड कोरीएंडर कुसकूस)

 

Ingredients:

 

4-5 Chicken Breast ( I used Chicken tenderloin)

Little less than 1/4 Cup Of Olive Oil

1 Tblspn Ginger+Garlic Paste

1 Tspn Paprika Powder

3/4 Tspn Cayenne Pepper Powder

1 Tspn Cumin Powder (Jeera Powder)

3/4 Tspn Coriander Powder (Dhania Powder)

1/4 Tspn Cinnamon Powder (Dalchini Powder)

1/4 Tspn turmeric Powder (Haldi)

1/4 Tspn Sugar

Salt as per taste

 

Procedure:

 

If you are using chicken breast ,make sure you pound them first.

In a bowl marinate chicken breast with above all ingredients.

Transfer it in a zip-lock bag and keep refrigerated for 5-6 hours.

 

Heat Grill pan on medium flame and grill chicken breast from both sides.

 

Ingredients for Couscous:

 

1 Cup Couscous

1 Tblspn Olive Oil

1 Tspn Lemon Zest

2 Tspns Lemon Juice (Adjust According to your taste)

1/2 Tspn Black Pepper Powder (Adjust According to your taste)

12-15 Raisins

Salt as per taste

Finely Chopped Coriander Leaves

 

Procedure:

 

In a bowl mix Couscous with salt, black pepper powder, chopped coriander leaves, raisins,Lemon juice and lemon zest.

Pour 1-1/4 Cups of hot , boiling water in Couscous mixture and cover it.

Let it rest for 10 minutes.

Fluff it with fork and add olive oil.

Mix gently.

 

Serve it with Morrocan Grilled Chicken.

 

Enjoy!!!!

 

************************************************************************

मराठी पाककृती

 

साहित्य मोरोक्कन ग्रील्ड चिकनसाठी:

४-५ चिकन ब्रेस्ट (मी chicken tenderloin वापरले आहे)
१/४ वाटीपेक्षा थोडे कमी ऑलिव्ह ऑईल
१ टेस्पून आले+लसूण पेस्ट
१ टीस्पून पॅपरीका पावडर
३/४ टीस्पून कायान पेपर पावडर (cayenne)
१ टीस्पून जीरेपूड
३/४ टीस्पून धणेपूड
१/४ टीस्पून दालचिनी पावडर
१/४ टीस्पून हळद
१/४ टीस्पून साखर
मीठ चवीनुसार

पाकृ:

जर तुम्ही चिकन ब्रेस्ट वापरत असाल तर तुम्ही ते लाटण्याने थोडे पाऊंड (चिकनवर क्लिंग फिल्म लावून त्यावर लाटणे हलके - हलके आपटा) करुन घ्या.
मी chicken tenderloin वापरत आहे म्हणून पाऊंड केले नाही.
एका बाऊलमध्ये चिकन पीसेस घ्या व त्यावर वरील सर्व साहित्य घाला.
सर्व साहित्य व्यवस्थित चिकनला चोळून घ्या व चिकनला झीप-लॉक / रि-क्लोझेबल बॅगेत ठेवून फ्रिजमध्ये ५-६ तास मॅरीनेट होण्यासाठी ठेवा.

ग्रील पॅन मध्यम आचेवर गरम करण्यासाठी ठेवा. (तेल घालायची गरज पडत नाही, आपण मॅरीनेशन मध्ये तेलाचा वापर केला आहे)
त्यावर मॅरीनेट केलेले चिकन लावून दोन्ही बाजूने व्यवस्थित ग्रील करा.

साहित्य लेमन अँड कोरीएंडर कुसकूस (Couscous):

१ वाटी कुसकूस (Couscous)
१ टेस्पून ऑलिव्ह ऑईल
१ टीस्पून किसलेले लिंबाचे साल
२ टीस्पून लिंबाचा रस (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त)
१/२ टीस्पून काळीमिरीपूड (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त)
१२-१५ काळे मनुके
मीठ चवीनुसार
बारीक चिरलेली कोथींबीर

पाकृ:

एका बाऊलमध्ये कुसकूस घ्या व त्यात चवीप्रमाणे मीठ, कोथींबीर, काळिमिरीपूड, काळे मनुके, लिंबाचा रस व किसलेले लिंबाचे साल घालून एकत्र करा.
१ वाटी कुसकूस असेल तर साधारण सव्वा वाटी पाणी घ्यावे.
वरील मिश्रणात सव्वा वाटी उकळते पाणी घालावे व झाकण लावून १० मिनिटे तसेच ठेवावे.
१० मिनिटानंतर काट्याने कुसकूस फ्लफ करुन घ्यावे व त्यात १ टेस्पून ऑलिव्ह ऑईल घालून हलकेच एकत्र करावे.

गरमा-गरम मोरोक्कन ग्रील्ड चिकनबरोबर हेल्दी लेमन अँड कोरीएंडर कुसकूस सर्व्ह करावे.