Gujarati Daal (गुजराथी डाळ- Video in Marathi)

 

Ingredients:

 

1 Cup Toor Daal washed, soaked for 20-25 mniutes

1 Tomato Finely chopped

1 Tblspn Whole Peanuts

2 Tblspn Jaggary

5-6 Kokum (Black Mango Steen)

1 Tspn Minced Ginger

1/2 Tspn Turmeric Powder

1-1/2 Tspn Red Chilli Powder

1-1/2 Tspn Coriander-Cumin Powder

1/2 Tspn Mustard Seeds

1/2 Tspn Fenugreek Seeds

1/2 Tspn Cumin Seeds

1/4 Tspn Asafoetida

1 Stick of Cinnamon

3-4 Cloves

Curry Leaves

1 Dry Red Chilli

Salt as per taste

Finely chopped Corinader leaves

 

 

Procedure:

 

In a rice tin, mix soaked daal with chopped tomato, ginger and peanuts.

Pressure cook until 5-6 whistles.

Once daal is cooked , mashed it completely.

Add 2-3 cups of water to make it liquidy enough.

Now add Turmeric powder, red chilli powder and coriander-cumin powder.

Bring it to boil and add kokum ,salt into it.

Let it boil for another 8-10 minutes.

 

 

Now add jaggary and chopped coriander leaves and boil until jaggary dissolves compeletly.

Heat oil or butter in a skillet for tempering.

Add cinnamon, cloves and saute it gently.

Now add mustard seeds and fenugreek seeds.

Once mustard seeds starts crackling add cumin seeds, asafoetida, curry leaves and red chilli.

Pour this tempering over cooked daal.

Cover it for ten minutes.

 

 

Serve this Spicy, Tangy, sweet daal with Jeera rice or Steamed Rice.

 

 

Enjoy!!!!

 

I'm sending this recipe to Priya's Cooking With Dals event.

 

 

 

************************************************************************************

 

मराठी पाककृती :

 

साहित्यः

 

१ वाटी तूरीची डाळ स्वच्छ धुवून २०-२५ मिनिटे भिजवून ठेवणे
१ टोमॅटो बारीक चिरलेला
२ टेस्पून अख्खे शेंगदाणे
२ टेस्पून गुळ (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त)
५-६ कोकम पाकळ्या
१ टीस्पून बारीक चिरलेले आले
१/२ टीस्पून हळद
१-१/२ लाल तिखट
१-१/२ टीस्पून धणे-जीरेपूड
१/२ टीस्पून मोहरी
१/२ टीस्पून मेथीदाणे
१/२ टीस्पून जीरे
१/४ टीस्पून हींग
१ दालचिनीची काडी तुकडे करुन
३-४ लवंगा
कढीपत्ता
१ लाल सुकी मिरची
मीठ चवीप्रमाणे
चिरलेली कोथींबीर

पाकृ:

कुकरच्या भांड्यात भिजवलेली तूरीची डाळ घ्यावी, त्यात चिरलेला टोमॅटो, आले व शेंगदाणे घालून कुकरला ५-६ शिट्ट्या काढून डाळ मऊसर शिजवून घ्यावी.
शिजवलेली डाळ जरा घोटून घ्यावी व गरजेप्रमाणे पाणी घालून गॅसवर उकळायला ठेवावी.
त्यात आता हळद, लाल तिखट व धणे-जीरेपूड घालून चांगली उकळी काढावी.
उकळ आली की त्यात कोकमं, गुळ व चवीप्रमाणे मीठ घालावे व शिजवावे.
वरुन कोथींबीर घालावी.
बुट्टीत बटर किंवा साजूक तूप गरम करावे व त्यात दालचिनी,लवंगा घालून हलके परतावे.
त्यात मोहरी व मेथीदाणे घालावे.
मोहरी तडतडली की त्यात जीरे, हींग व कढीपत्ता घालून फोडणी करावी.
लाल सुकी मिरची घालून तयार फोडणी शिजवलेल्या डाळीवर ओतावी.
१० मिनिटे डाळ झाकण लावून तशीच ठेवावी म्हणजे फोडणीचा स्वाद त्यात उतरेल.
गरम-गरम आंबट -गोड-तिखट अशी गुजराथी डाळ वाफाळत्या भाताबरोबर किंवा जीरा-राईसबरोबर सर्व्ह करावी.