Dudhi Motiya Kheer (Bottlegourd-Sago Pudding / दुधी-मोतिया खीर)

 

Ingredients:

 

1 Cup Peeled, Seeds Removed and Grated Bottlegourd (Dudhi, Lauki)

1 Litre Milk

2-3 Tblspns Soaked and drained Sago (Sabudana)

3/4 Cup Sugar (Adjust according to your taste)

1 Tspn Slivered Almonds

1 Tspn Slivered Pistachios

1/4 Tspn Saffron

1/2 Tspn Green Cardamom Powder

1 Tblspn Clarified Butter (Desi Ghee)

 

Procedure:

 

In a pan add tblspn of Clarified butter and saute grated bottlegourd for 1-2 minutes.

Now pour milk into it and bring it to boil on medium heat.

Once grated bottlegourd is cooked properly in milk, add soaked Sago in it.

Cook until sago turns transparent.

Now add Saffron, Cardamom powder and sugar and cook until sugar dissolves compeletly.

Switch Off gas and garnish it with slivered Almonds & Pistachios.

 

 

This kheer is best served cold.

 

Enjoy!!!!

 

***********************************************************************************

 

मराठी पाककृती:

 

साहित्यः

१ वाटी साल व बीया काढून किसलेला दुधी
१ लिटर दुध
२-३ टेस्पून भिजवलेला साबुदाणा
३/४ वाटी साखर (आवडीप्रमाणे कमी-जास्तं)
१ टीस्पून बदामाचे काप
१ टीस्पून पिस्त्याचे काप
१/४ टीस्पून केशर
१/२ टीस्पून वेलचीपूड
१ टेस्पून साजुक तूप

पाकृ:

एका पॅनमध्ये साजुक तूप घालून दुधीचा कीस १-२ मिनिटे परतून घ्या.
त्यात दुध घालून उकळी आणा, आच मध्यम असावी.
दुधीचा कीस दुधात शिजला की त्यात भिजवलेला साबुदाणा घाला व तो पारदर्शक होईपर्यंत शिजवून घ्या.
आता केशर,साखर व वेलचीपूड घाला.
साखर विरघळली की गॅस बंद करून, वरून बदाम-पिस्त्याचे काप घाला व खीर थंड होऊ द्या.
ही खीर गार जास्तं छान लागते.
दुध खूप आटवायचे नाही, साबुदाण्यामुळे दाटपणा येतो खीरीला.