Dudhi Na Muthiya (दुधी ना मुठिया)

 

Ingredients:

 

1 Cup Peeled and grated Bottle-gourd (Dudhi, Lauki)

3/4 Cup Whole Wheat Flour

1/2 Cup Semolina (Rava, Sooji)

1/2 Cup Besan (Gram Flour)

1/2 Tspn Turmeric Powder

1 Tspn Coriander-Cumin powder (Dhaniya-Jeera powder)

1 Tspn Fennel Seeds powder (Saunf Powder)

1 Tblspn Ginger+Garlic+Green Chilli Paste

1 Tblspn Lemon juice

1/4 Tspn Sugar

2-3 Pinch Soda Bi Carb

Salt as per Taste

Finely Chopped Coriander Leaves

1/2 Tspn Mustard Seeds

1/2 Tspn Sesame Seeds

1/4 Tspn Asafoetida

5-6 Curry leaves

 

 

Procedure:

 

In a mixing bowl, combine together Grated Dudhi,Whole Wheat Flour, Besan, Semolina, Turmeric Powder, Coriander-Cumin Powder, Lemon Juice, Salt, Sugar, Soda bi carb, Ginger+Garlic+Green Chilli Paste and little Coriander Leaves and knead into soft dough.

As dudhi has high water content so try and knead dough adding very little water if needed.

Grease your palms with little oil and divide dough into equal portions.

Shape each portion into a cylindrical roll.

Grease Seel sieve with oil and place rolls over it.

Cover and steam for about 15-20 minutes.

 

Once cooked let them cool for sometime.

Cut into slices.

Heat oil in a pan and make a tempering of mustard seeds and sesame seeds.

Once they starts crackling, add asafoetida, curry leaves.

Now add slices of muthiya and stir fry it for 2-3 minutes.

Garnish with coriander leaves and dessicated coconut. 

 

Serve Hot.

 

 

Enjoy!!!!

 

**********************************************************************************

मराठी पाककृती:

 

साहित्यः

१ वाटी किसलेला दुधी
पाऊण वाटी गव्हाचे पीठ
१/२ वाटी रवा
१/२ वाटी बेसन
१/२ टीस्पून हळद
१ टीस्पून धणे-जीरेपूड
१ टीस्पून बडीशेप पावडर
१ टेस्पून आले+लसूण+मिरची पेस्ट (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त)
१ टेस्पून लिंबाचा रस
१/४ टीस्पून साखर
२-३ चिमूट खायचा सोडा
मीठ चवीनुसार
बारीक चिरलेली कोथींबीर
१/२ टीस्पून मोहरी
१/२ टीस्पून पांढरे तीळ
१/४ टीस्पून हींग
५-६ कढीपत्ता

पाकृ:

एका भांड्यात दुधीचा कीस,गव्हाचे पीठ, रवा, बेसन, हळद, धणे-जीरेपूड, बडीशेप पावडर, लिंबाचा रस, मीठ, साखर, खायचा सोडा, आले+लसूण+मिरची पेस्ट व थोडीशी कोथींबीर घालून एकत्र करुन सैलसर पीठ भिजवावे.
दुधीत पाण्याचे प्रमाण अधिक असल्यामुळे शक्यतो पीठ भिजवताना पाण्याचा वापर करु नका, अगदीच लागले तर किंचित पाणी घालून पीठ भिजवा.
आता तेलाच्या हाताने छोटे-छोटे उंडे करुन घ्या.
तेल लावलेल्या चाळणीवर तयार उंडे ठेवून,ती चाळणी पाणी घातलेल्या मोठ्या भांड्यात ठेवून, झाकून १५-२० मिनिटे वाफवून घ्या.
इडलीपात्रात किंवा कुकरला ही वाफवून घेऊ शकता.
वाफवलेले उंडे थोडे गार करुन घ्या.

गार झालेल्या उंड्यांचे स्लाईसेस करुन घ्या.
कढईत तेल गरम करुन मोहरी-तीळ,हींग,कढीपत्त्याची फोडणी करुन घ्या .
त्यात मुठियेचे स्लाईसेस व कोथींबीर घालून चांगले परता.

आवडत असल्यास वरुन थोडे सुके खोबरे घाला.
गरमा-गरम दुधी ना मुठिया खाण्यासाठी तयार आहे