Spicy Sweet Potato Poori /Fried Flatbread (रताळ्याच्या तिखट पुर्‍या )

 

 

Ingredients:

 

1 Sweet Potato Boiled, peeled and mashed

1-1/2 Cups Whole Wheat Flour

1/2 Cup Maida (All Purpose Flour / Optional)

2 Tblspn Clarified Butter

1/2 Tspn Turmeric Powder

1-1/2 Tspn Red Chilli Powder

1 Tspn Fennel Seeds Powder

1-1/2Tspn Coriander Powder

Salt as per taste

Oil for Deep-frying

 

 

Procedure:

 

In a mixing bowl combine whole wheat flour, maida, mashed sweet potato, salt, red chilli powder, turmeric powder, fennel seeds powder, corinader powder and clarified butter.

Mix well and knead a dough adding little water at a time.

Dough should be firm but smooth.

Cover it with damp kitchen towel and rest it for an hour.

Pinch out lemon-size balls and roll it out into small circles with a help of a rolling pin dusting a little flour.

Heat enough oil in frying pan on medium heat and slip a disc of dough gently into the hot oil.

Slightly press the poori with perforated spoon.

Once it starts puffing , flip it and fry from other side as well.

Remove it and place it on a Kitchen Paper Towel.

 

Serve hot with any Curry, Chutney, Pickle or enjoy them with hot Ginger Tea :)

 

Enjoy!!!!

 

**************************************************************************************

 

मराठी पाककृती:

 

साहित्यः

१ मोठे रताळे उकडून, साल काढून, कुस्करून घ्रेणे
दीड वाट्या गव्हाचे पीठ
१/२ वाटी मैदा (ऐच्छिक)
२ टेस्पून साजुक तूप
१/२ टीस्पून हळद
१-१/२ टीस्पून लाल तिखट
१ टीस्पून बडीशेप पावडर
१-१/२ टीस्पून धणेपूड
मीठ चवीनुसार
तळण्यासाठी तेल

पाकृ:

मिक्सींग बाऊलमध्ये कणीक, मैदा, लाल तिखट, बडीशेप पावडर, हळद, मीठ, साजुक तुप व कुस्करलेले रताळे घालून एकत्र करा.
चमच्याने थोडे-थोडे पाणी घालून घट्ट कणीक भिजवून घ्या.
भिजवलेल्या कणकेच्या गोळ्यावर ओला रुमाल किंवा किचन पेपर टॉवेल ठेवून १ तास तसेच ठेवून द्या.
आता कणकेचे छोटे छोटे गोळे करुन जाडसर पुर्‍या लाटून घ्या.
कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा.
एक-एक पुरी सोडून त्यावर झार्‍याने थोडे तेल उडवून घ्या.
पुरी फुगली की उलटवावी. अशा सर्व पुर्‍या तळून घ्याव्यात.
ह्या पुर्‍या तुम्ही कुठल्याही ग्रेव्ही असलेल्या भाजीबरोबर, चटणीबरोबर, लोणच्याबरोबर किंवा नुसत्या चहाबरोबर सर्व्ह करा.